作為肯德基、麥當勞等知名快餐品牌的食品原料供貨商，上海福喜公司，將變質或過期的肉重新加工，偽造表格，隱藏真實保質期等劣跡被揭開后，輿論再次嘩然，群情再度亢奮。然而，令人不解或說無奈的一面，同樣也迅速浮現：記者走訪北京多家洋快餐門店，發現顧客仍然很多。有位剛吃完一個炸雞漢堡的女子則說：“現在吃什么都擔心，食品安全這方面我早就破罐子破摔了。”（綜合近日新華網等報道）

　　食品安全“信中”“信洋”都已成鏡花水月，中國食客無誰可信、無計可施之下，只得發揚“大無畏”的裹腹精神，于“次中選擇感覺上相對不次”的“美食”，這“破罐子破摔”的悲情一面，聽了著實令人唏噓，更因讓某些向來自詡為“衛士”的有關監管者，生生地感到臉紅、汗顏和羞愧。但是，“事過”不能“境遷”；換言之，如此“舌尖上的安全”現狀，確也到了“非XX不可”的切實整治之時了！

　　“冰凍三尺，非一日之寒。”一些無法做到“不食外面煙火”的中國食客，之所以把食品安全防線后撤到“破罐子破摔”的境地，當然不是無視危險、自甘“命賤”，而恰恰應看作是在用一種慘烈的“自殘”方式，表達了其對食品安全監管漏洞百出的不滿之情。一項數據表明，扎根中國市場多年的洋快餐“劣跡斑斑”，過去5年被曝至少17起洋快餐食品安全事件，而其中有多起源于其供應商。

　　而現實告訴人們，洋快餐們每一次的“劣跡斑斑”，往往隨著其“國際化”的危機公關，或是輕描淡寫地發個道歉聲明，或是改避重就輕地諉過“個別事件”，結果很快就能“大事化小，小事化了”，毫不影響其繼續賺得盆滿缽滿。這一次，美國獨資的上海福喜公司被揭“劣跡”，不可謂不令人觸目驚心，但事發之后，不少中國食客仍是“癡心不改”、“破罐子破摔”，可見他們對此后到底有多少亡羊補牢的強力“監管”，其實還是感到“希望渺茫”的。

　　關于食品安全，太多的實例足以警醒世人：企業違規違法之舉總要被曝光以后監管才能介入，這說明日常監管沒有到位。以這次對洋快餐“迷信”造成重創的“福喜事件”來看，大型食品加工企業以所謂的“封閉式”管理，阻撓有關部門迅速進場查處，僵持一個多小時后才在警方協同下進入現場，難說不為其清理現場貓膩和痕跡留足了時間。這也說明，要使監管上的“取證艱難”變得不難，須有法律層面不容阻撓的“直通”執法權力。

　　民有所呼，政有所應。好在，本屆政府在食品安全方面投以了極大關注。李克強總理明確指出，必須“用嚴守法規和標準，用最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，堅決治理餐桌上的污染，切實保障‘舌尖上的安全’。”那么，有關各方理應迅速行動起來，拿出“重典治亂”的狠勁兒，在對待食品安全的問題上，要像某些國家那樣，罰得失信者“傾家蕩產”，絕不再敢隨意造次。如果沒有這樣的嚴厲與公信，中國食客的“破罐子破摔”，怕是很難早早撿起“一地的碎片”了。（司馬童）