自從高校食堂驚爆出“炒月餅”、“葡萄炒玉米”、“油炸芒果”這樣的“神菜”后，高校菜被學(xué)生調(diào)侃為“中國(guó)第九大菜系”。日前，該菜系又添新丁——復(fù)旦食堂的辣條炒飯。對(duì)這樣一盤售價(jià)6元的炒飯，有網(wǎng)友評(píng)論“有錢，就是任性”。復(fù)旦餐飲管理辦公室主任表示，該菜還在嘗試階段；學(xué)校一直鼓勵(lì)創(chuàng)新菜，但創(chuàng)新不意味著是黑暗料理。

　　[網(wǎng)傳]

　　復(fù)旦辣條炒飯引關(guān)注

　　12月15日，微博網(wǎng)友“@陳天翔_同人堂”爆料：“復(fù)旦食堂居然增設(shè)了‘辣條炒飯’！不要問(wèn)我什么味道——復(fù)旦，有錢，任性。”配合文字曬出的圖片顯示，一張貼在打菜窗口的告示寫著，“本窗口新推‘辣條炒飯/面/河粉”，價(jià)格“6元/份”。

　　對(duì)于這樣一種搭配，不少網(wǎng)友表示新奇，有人戲稱“下輩子認(rèn)真讀書考上復(fù)旦來(lái)吃炒飯”；有已經(jīng)嘗鮮者則反饋“味道不好”；還有為自己學(xué)校的“神菜”無(wú)人知曉而鳴不平的，“名校就是易引發(fā)轟動(dòng)，像我們大學(xué)的西瓜炒雞蛋之類的奇葩菜從沒(méi)惹人關(guān)注過(guò)，我們都是低調(diào)的任性”……

　　不過(guò)，也有幾個(gè)北方的同學(xué)對(duì)這樣的菜式見(jiàn)怪不怪，一個(gè)說(shuō)“在東北本來(lái)就有辣條炒飯啊，學(xué)校門口就有賣”，另一個(gè)則透露“青島科技大學(xué)早幾年就有辣條炒飯啦”。

　　當(dāng)然，也有人對(duì)辣條是什么表示疑問(wèn)。記者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)搜索到“辣條”的詞條解釋為，“以面粉為原料調(diào)味，小米辣干等作輔料制成。辣條為麻辣系列零食中的一種辛辣食品，有甜辣、麻辣、辛辣等各種口味，以湖南、四川、重慶、河南等地生產(chǎn)為主流”。應(yīng)該說(shuō)，辣條并非江南地區(qū)常見(jiàn)的小食。

　　[回應(yīng)]

　　創(chuàng)新菜不等于黑暗料理

　　網(wǎng)上的“辣條炒飯”究竟是否出自復(fù)旦食堂？昨日，記者就此事詢問(wèn)了復(fù)旦餐飲管理辦公室主任倪峰，他確認(rèn)辣條炒飯確實(shí)出自復(fù)旦北區(qū)食堂。對(duì)于網(wǎng)友的一片驚嘆，他表現(xiàn)得頗為淡定，“這也不算創(chuàng)新菜吧，從制作工藝上并沒(méi)有太多創(chuàng)新，就像三絲炒飯放點(diǎn)豆芽、胡蘿卜絲、肉絲，辣條炒飯只是把其中一種配菜換成了辣味而已，并不違背基本的烹飪常識(shí)”。

　　倪峰透露，復(fù)旦大學(xué)對(duì)于創(chuàng)新菜一直持鼓勵(lì)態(tài)度，在對(duì)創(chuàng)新菜的管理上只有一條基本原則——“將創(chuàng)新料理和黑暗料理區(qū)分開(kāi)來(lái)”。他表示“學(xué)校鼓勵(lì)廚師進(jìn)行菜式創(chuàng)新，主要是希望給學(xué)生換換口味，不為嘩眾取寵，更不為炒作”，因此任何創(chuàng)新菜都需要經(jīng)過(guò)成本核算，“成本太高、不適合學(xué)生伙食標(biāo)準(zhǔn)的不行”。另外，任何創(chuàng)新菜都需要經(jīng)過(guò)市場(chǎng)檢驗(yàn)，只有在試推廣后得到學(xué)生認(rèn)可的創(chuàng)新菜才能最終到餐飲管理辦公室報(bào)備登記，成為成熟的菜式。“現(xiàn)在這個(gè)辣條炒飯還在嘗試階段，還沒(méi)到我這邊報(bào)備。”他說(shuō)。

　　此外，記者獲悉，對(duì)于日前全國(guó)各大高校頻現(xiàn)的“神菜”，上海相關(guān)部門持積極引導(dǎo)和鼓勵(lì)的開(kāi)放態(tài)度。今年11月份，上海市學(xué)校后勤協(xié)會(huì)舉辦了首屆上海高校“創(chuàng)新菜肴、創(chuàng)新點(diǎn)心”比賽，上海30多所高校、133名選手參賽，其間涌現(xiàn)出“菊花春卷”、“酒釀排骨”、“雀巢魚球”等諸多“神菜”。