原標(biāo)題：轉(zhuǎn)基因大米該怎么試吃？

　　真正要讓轉(zhuǎn)基因食品具有說服力，就要按照科學(xué)的原理、原則和程序，進(jìn)行一個為期3年或時間更長一些的轉(zhuǎn)基因食物試驗，這樣的試驗得到的結(jié)果才有說服力。

　　2月8日，全國轉(zhuǎn)基因大米品嘗會京津站在北京湖北大廈舉行，80名網(wǎng)友“試吃”了3千克轉(zhuǎn)基因大米。當(dāng)日，西安、杭州等23個城市也舉行了相關(guān)大米品嘗會。華中農(nóng)大向上述城市一共提供了30千克轉(zhuǎn)基因大米。目前統(tǒng)計全國總共不少于500名網(wǎng)友參加了品嘗會。

　　能有這么多的人品嘗轉(zhuǎn)基因大米是一個好現(xiàn)象。同時，這也是一種科普方式，能讓更多的人了解轉(zhuǎn)基因大米或食品。但是，北京80名網(wǎng)友試吃3千克轉(zhuǎn)基因大米，平均每人只吃到37.5克，還不到每人一頓飯的主食量，在經(jīng)典的科學(xué)原則——只有劑量能決定一種物質(zhì)是否有毒——面前似乎沒有多大說服力。

　　真正要讓轉(zhuǎn)基因食品具有說服力，就要按照科學(xué)的原理、原則和程序進(jìn)行嚴(yán)謹(jǐn)?shù)陌踩栽囼灒@樣的試驗得到的結(jié)果才有說服力，也才能打消公眾的疑慮。

　　食物的安全試驗大致分為急性毒性試驗、遺傳毒性試驗、亞慢性毒性試驗和慢性毒性試驗。以轉(zhuǎn)基因食品而言，當(dāng)然不在于其有急性毒性，而在于其是否有亞慢性毒性、慢性毒性、遺傳毒性和致畸、致癌危險，這就需要正式和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)研究來檢驗。

　　現(xiàn)在的問題是，首先是否可以對人進(jìn)行轉(zhuǎn)基因大米安全性的試驗。按照嚴(yán)格的科學(xué)原則和程序可以按照《涉及人的生物醫(yī)學(xué)研究國際倫理準(zhǔn)則》來進(jìn)行試驗。具體的要求是，要提出試驗計劃以獲得特定的直接管理的倫理委員會的批準(zhǔn)。同時，進(jìn)行人體試驗必須讓受試者知情并同意；要避免給受試者造成精神或肉體上的痛苦及創(chuàng)傷等。

　　如果上面的原則和程序得到保證和執(zhí)行，接下來就是轉(zhuǎn)基因食品安全試驗的時間期限。亞慢性毒性在環(huán)境毒理學(xué)與食品毒理學(xué)中的時間期限一般認(rèn)為應(yīng)為3-6個月。對于慢性毒性試驗，環(huán)境毒理學(xué)與食品毒理學(xué)要求應(yīng)對動物進(jìn)行1年以上或2年的試驗。

　　動物試驗的期限只是一個參考，具體到人需要衛(wèi)生、醫(yī)學(xué)等專業(yè)人員進(jìn)行論證和提出適宜的時間期限。這在不久前的“挺轉(zhuǎn)”和“反轉(zhuǎn)”人員的溝通和討論會上似乎取得了進(jìn)展，即進(jìn)行一項為期3年的轉(zhuǎn)基因食品的安全試驗，并邀請第三方監(jiān)督，以直接證明轉(zhuǎn)基因食品的安全性。當(dāng)然，對這個期限，也有一些人持保留意見，認(rèn)為試驗時間還應(yīng)更長一些，如10年。

　　剩下的就要決定轉(zhuǎn)基因食品的每日食用量和食用方式，這一點需要按照隨機(jī)雙盲的原則選擇自愿者并進(jìn)行試驗。

　　如果中國能進(jìn)行一個為期3年或時間更長一些的轉(zhuǎn)基因大米的亞慢性毒性人體試驗，這樣的結(jié)果比較有說服力，其意義也比這樣一個一次性的“試吃”行動更大。

　　□張?zhí)锟保▽W(xué)者）