絲瓜又稱(chēng)勝瓜、菜瓜，為夏季蔬菜。絲瓜的種類(lèi)較多，常見(jiàn)的絲瓜有兩種：線絲瓜和胖絲瓜。絲瓜非常有營(yíng)養(yǎng)，吃絲瓜對(duì)身體很有好處。

新鮮安全這樣挑

看形狀　　購(gòu)買(mǎi)時(shí)要選擇形狀規(guī)則、外形勻稱(chēng)的，最好兩頭一樣粗，不要選瓜身局部粗大的。

看表皮　　表皮不應(yīng)腐爛破損，最好帶花且外皮細(xì)嫩，帶花的絲瓜一般比較新鮮。

看紋理　　紋理細(xì)小均勻的比較嫩，紋理很清晰且較深的比較老。

用手摸　　有彈性的是新鮮的，無(wú)彈性的不新鮮，太軟的也不新鮮。

看色澤　　新鮮的絲瓜顏色為嫩綠色，有光澤；老的絲瓜表皮無(wú)光澤且紋理發(fā)黑。

掂重量　　把絲瓜放在手里掂量掂量，整條瓜有彈性的比較好。再用手指稍微用力捏一捏，如果感覺(jué)到很硬，就千萬(wàn)不要買(mǎi)，硬絲瓜有可能比較苦。

科學(xué)儲(chǔ)存這樣做

絲瓜不要洗，可用塑料袋裝好，在袋子上留幾個(gè)孔，平放在通風(fēng)口地上（室內(nèi)濕一些更好），盡量不要疊壓，可保存半個(gè)月。也可以用報(bào)紙將絲瓜包起來(lái)，放進(jìn)塑料袋中綁好，冷藏即可。

貼心小叮嚀

絲瓜全身都是寶：絲瓜子性寒，味苦微甘，有清熱化痰、解毒、潤(rùn)燥、驅(qū)蟲(chóng)等作用；絲瓜絡(luò)性平味甘，以通絡(luò)見(jiàn)長(zhǎng)，可以用于產(chǎn)后缺乳和氣血瘀滯之胸脅脹痛；絲瓜花性塞，味甘微苦，有清熱解毒之功，可用于肺熱咳嗽、咽痛、疔瘡等；絲瓜藤可舒筋活絡(luò)、祛痰；絲瓜藤莖的汁液具有美容祛皺的特殊功能；絲瓜根可消炎殺菌。

普通人都可吃絲瓜，月經(jīng)不調(diào)、身體疲乏者宜多吃。

（本文摘自由中國(guó)醫(yī)藥科技出版社出版、李寧主編的《安全健康買(mǎi)菜經(jīng)》）