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平遙假陳醋:兩元醋貼標(biāo)賣百元 醋缸內(nèi)漂浮死蒼蠅

2018年10月08日 07:22 | 作者:游天燚 | 來源:新京報
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被本地人“嫌棄”的古城醋

在平遙古城,很多正規(guī)醋商也頭疼冒牌“陳醋”。

“古城內(nèi)很多小門面,存在粗制劣造冒充老陳醋的現(xiàn)象。”和順醋坊的負(fù)責(zé)人蔡麗介紹,山西陳醋的價值在時間上,存放的時間越長,醋的價值也高。“平遙所生產(chǎn)的陳醋前身為熏醋,熏醋一般在20多天就可以出醋,但是陳醋得經(jīng)過夏伏曬、冬撈冰等程序才能制作而成,”蔡麗說,要是十年的老陳醋,會看起來黏稠一些。一些醋商會模仿陳醋的口感,加上一些甜味劑等其他食品添加劑對醋進行調(diào)味,對釀造醋工藝不了解的游客,就會被他們誤導(dǎo)。

“沒有人會直接說他的醋是勾兌的,都會說是手工釀造,”蔡麗說,“這個旅游城市就是這樣,他用很小的本錢去賺取更大的利潤,這就是生意。”

“沒人敢于開誠布公的說出古城內(nèi)醋的內(nèi)幕”,王金龍多次向新京報記者說,“在這一行,要是說透了,對于他們來說,我就是叛徒”。

平遙古城旁的居民也深知其中的貓膩,“古城里的醋價是暴利”。多名當(dāng)?shù)鼐用裣蛴浾弑硎荆麄儚牟粫诠懦抢镔I醋食用,“一方面是價格奇高,二是質(zhì)量堪憂”。

“古城內(nèi)的醋商們能把家鄉(xiāng)的特產(chǎn)賣出去,自然是一件好事,但是,作假,以次充好就不行”,娃留村的一位村民說。

對古城的陳醋亂象,平遙當(dāng)?shù)卣⒎菦]有整治。據(jù)公開信息,2016年9月28日,平遙縣食藥局在古城內(nèi)及周邊地區(qū)開展醋行業(yè)專項整治行動,共檢查120戶商戶,發(fā)現(xiàn)部分商戶未能提供供貨方資質(zhì),即索證索票不全;部分銷售散裝醋的商戶,不能提供每一批次的檢驗報告;商戶在銷售散裝醋時,未能在散醋銷售容器上粘貼符合食品安全要求的標(biāo)簽;部分商戶臺賬不能及時填寫,臺賬記錄不全;部分商戶存在未經(jīng)許可生產(chǎn)銷售食醋的行為。

為了規(guī)范平遙制醋售醋行業(yè),今年8月,“平遙古城醋行業(yè)協(xié)會”正式成立,以形成行業(yè)自律的新型管理格局,引導(dǎo)經(jīng)營者全面整改,再加上部門監(jiān)管的格局,可以從源頭上消除“醋”制品的安全隱患,保障行業(yè)健康發(fā)展。

醋商李偉認(rèn)為,醋和酒一樣,真的假的都有。“平遙古城內(nèi)賣醋的有近200多家,現(xiàn)在加入醋行業(yè)協(xié)會進行自律的,就只有五十家左右,”李偉說,“不懂行的游客買到大街上擺的哪個野攤子醋,說實話,吃出問題來,你們連人都找不到。”

(文中受訪者均為化名)

新京報記者/游天燚 攝影/尹亞飛

編輯:周佳佳

關(guān)鍵詞:平遙 假陳醋

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