買回家的大蒜、生姜、土豆、紅薯等在家里放久了，常有發芽的情況。但你聽說過外表完好無損的香瓜，竟然也發芽了，如此怪異的事就讓家住渝北龍溪鎮的胡先生遇見了。一刀切下去，就看到占據了半個瓜囊的香瓜籽，長著淡黃色的嫩芽。這還能吃嗎，該不會是什么基因變異吧……

重慶晚報記者 陳丹 受訪者供圖

香瓜肚里竟然長了“豆芽”

35歲的胡先生是做地產旅游項目的，他告訴重慶晚報記者，這些香瓜是端午節公司發的員工福利。胡先生覺得瓜類的食物耐保存，在帶回家后他沒有放進冰箱，而是放在客廳，直到前幾天，一家人才想起來把香瓜吃了。

“切開一看，我們都傻眼了。”胡先生回憶說，“家里人都說瓜壞掉了，不能吃，就全部扔了。”胡先生說當時他還拍了張照片發朋友圈，朋友們都說“很惡心、吃了肯定要拉肚子”“基因突變”之類的話。還有個朋友開玩笑叫我把香瓜直接埋土里，說不定明年就能吃自己種的香瓜。

不過，胡先生覺得發了芽的香瓜除了看起來有點雷人，其他都很正常。因為香瓜本身是沒有摔著碰著，外表完好無損。打開后也沒有奇怪的味道，果肉不干癟，看起來還挺有水分。但為了安全起見，他還是沒有品嘗肚里發了芽的香瓜是什么味道。記者從照片上看到，香瓜有巴掌大，是對半剖開的，里面嫩黃色的瓜子芽大約有四五厘米長。

專家：正常現象但不建議食用

那既然香瓜是完好無損的，為什么會出現在香瓜肚子里就發芽的情形呢？這還能不能食用呢？對此，重慶晚報記者聯系上了重慶市農業科學院研究員黃任中。

黃任中說，肚里發芽的香瓜不算基因變異，這也是一種正常的生物現象。發芽的香瓜，還是可以吃的，但不建議食用，因為種子發芽后會吸收或消耗部分營養，在營養和口味上都會差一些。

至于為什么會發芽？黃任中解釋說，瓜類種子無后熟期和休眠期，種子成熟后，只要溫度、光線、水分、空氣適合，就可發芽，屬正常現象。雖然在封閉的空間，但種子里的胚有營養，水份，而且溫度適宜，也能自然發芽。普通瓜類不需要黑暗的環境也可發芽，一般溫度在20℃以上即可。胡先生的香瓜沒有放進冰箱冷藏，重慶的夏天氣溫高，香瓜所處的溫度在20℃以上，自然會發芽。南瓜、西瓜等瓜類都會出現此類狀況，苦瓜甚至還在植株上未采收就可能發芽。“建議熟瓜類，低溫貯藏保存，氣溫10℃以下，既能保鮮也不會發芽。”黃任中建議。

這些食物發芽還能吃

1、 大蒜頭

大蒜頭發出的芽就是青蒜，青蒜里抽出的花莖就是蒜薹，不管是大蒜頭、青蒜還是蒜薹都沒有毒。

2、 生姜

生姜發芽也能吃，不過，長出來的芽會吸取生姜的營養，令生姜本身營養打個折扣。因此，發芽的生姜應及時用掉。

3、 黃豆

這里說的黃豆發芽并不是黃豆芽。這里指的是芽長0.5cm左右的黃豆。黃豆發芽后，會將其妨礙營養素吸收的物質分解掉，此時，若食用發芽的黃豆，可以提高人體對營養的吸收率。而且，發了芽的黃豆，口感也更清脆。

這些食物發芽要丟棄

1、 土豆

發芽土豆有致人中毒的龍葵素。一次吃進200毫克，就達到中毒。輕者急性胃腸炎，重者出現溶血性黃疸。所以，一旦發現發芽的土豆，應禁止食用。

2、 紅薯

發芽的紅薯會在表皮長出黑斑來，這些黑斑是有毒素的。并且長芽的地瓜，水分和營養流失，口感和食用價值都大打折扣。

3、 花生

花生受潮很容易發霉，會生成具有強致癌作用的黃曲霉毒素。發芽之后表皮變成黃（褐）色，并且吃起來有異味。