平菇具有祛風散寒，舒筋活絡的功效，可用于腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病癥的輔助食療；平菇含有多種維生素及礦物質，可以改善人體新陳代謝，增強體質，具有調節自主神經功能等作用，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等疾病均有很好的食療效果；平菇對降低膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對女性更年期綜合征可起到調理的作用。下面推薦三道平菇家常做法：

清蒸平菇

原料：鮮平菇500克，高湯200毫升。

調料：豬油、黃酒、精鹽、醬油、醋、味精、蔥段、姜片、水淀粉、香油各適量。

做法：1.將平菇跟切去，洗凈，在碗中排好，倒入高湯、加入豬油、黃酒、精鹽、醬油、醋、蔥段、姜片，上籠蒸20分鐘后取出；2.撈出蔥段、姜片，倒出湯汁，覆扣在盤中；3.砂鍋置于火上，倒入湯汁，加入少量精鹽、味精，水開后用水淀粉勾芡，淋上香油，將湯汁倒在平菇上即可。

平菇炒肉片

原料：豬肉500克，平菇200克，青椒、紅椒各50克。

調料：蔥、蒜、香菜、植物油、精鹽、醬油、味精各適量。

做法：1.平菇洗凈撕成條，用開水焯燙，瀝干水分；2.豬肉切小片，香菜切成末，青椒、紅椒切絲；3.肉片先下鍋炒至七八成熟，加蔥、醬油炒出香味；4.放入平菇爆炒片刻，再放青椒絲、紅椒絲、蒜，加精鹽翻炒；5.最后放入適量香菜末，加味精即可。

平菇蛋花湯

原料：平菇100克，紫菜20克，雞蛋1個，精鹽適量。

做法：1.將雞蛋打成蛋液，加入適量精鹽；2.平菇去蒂，焯燙；3.鍋內加水燒開，放入紫菜、平菇；4.待水再次燒開后，淋入蛋液，關火調味即可。