文/廣州日報記者馬駿

　　圖/廣州日報記者石忠情

　　想在母親節來點溫情其實并不難，宅在家中親手為媽媽做一款漁家養生湯吧。神級大廚“紙上傳道”，讓你“六招”輕松搞掂。

　　材料：

　　桂花魚（或鯽魚）、炸魚肚、竹蓀、平菇、白玉菇、粉絲、姜片、白胡椒、香菜末、芹菜碎

　　方法：

　　1、 放油入鍋，將瀝盡水的桂花魚放入，兩面微炸至淺金黃色。然后適量加水，放入姜片、白胡椒，以猛火將魚湯熬至奶白色即可。

　　2、 桂花魚取肉切成薄片，肉片越薄越好，同時將魚肚切成細絲。

　　3、 白粉絲炸至膨脹時撈起。

　　4、 將平菇切絲，和竹蓀、白玉菇分別用開水過一下。

　　5、 上述食材盛入碗中，隨后將切好的魚片平鋪于食材之上。

　　6、 把熬好的魚湯再次燒滾，舀燙淋透食材，讓魚湯的余溫燙熟魚片，并撒上香菜末、芹菜碎增香提味。

　　口感：

　　該湯肉嫩味鮮，口感獨特，老少咸宜，除具有一定的強身功效外，還有助于暖胃和養胃，對患有胃病的人士很適合。對喝酒人士而言，還有相應的醒酒作用。

　　秘笈：

　　家庭制作此湯時可用鯽魚替代桂花魚。熬制魚湯的時候采用礦泉水味道更為鮮香，時間以控制在35分鐘左右為宜。

　　同時，魚片一定要切得薄一點，如此用滾熱魚湯燙熟的魚片才會十分鮮嫩。