高檔打包盒增加成本

位于合肥市蜀山區(qū)潛山路與望江路交口的四喜干鍋店，以吸引年輕人消費(fèi)為主，大多是3至4人一桌。店主細(xì)心設(shè)計(jì)了文化墻和溫馨提示牌，提醒客人按量點(diǎn)餐。

“在年輕人中，‘光盤(pán)’比較常見(jiàn)，可能與他們文化程度較高，易于接受新的消費(fèi)和餐飲文化較為密切?！备慑伒甑啮慕?jīng)理告訴記者，但不乏一些客人在點(diǎn)餐時(shí)會(huì)錯(cuò)誤估算自己的用餐量，所以在點(diǎn)餐過(guò)程中，服務(wù)員會(huì)主動(dòng)和進(jìn)店客人進(jìn)行交流，給一些點(diǎn)餐建議。

記者在店內(nèi)采訪(fǎng)時(shí)，正好碰到一行12人的單位同事聚餐。12個(gè)姑娘在服務(wù)員的推薦下，點(diǎn)了三份干鍋和一大份飯，吃的剛剛好“見(jiàn)了底”。

“用餐后，我們也會(huì)提示客人是否需要進(jìn)行打包。考慮到打包飯菜需要加熱，用塑料袋、泡沫盒不衛(wèi)生，也不環(huán)保，我們店內(nèi)準(zhǔn)備了耐高溫、可微波加熱的飯盒?！宾慕?jīng)理說(shuō)，不過(guò)，即便再好的打包盒也是一次性的，增加成本不說(shuō)，用完就扔也會(huì)造成浪費(fèi)。

“也有些人由于要面子或者不喜歡吃加熱食品等原因，又不愿意打包，作為經(jīng)營(yíng)者，我們也無(wú)可奈何。”瞿經(jīng)理說(shuō)。

喜宴浪費(fèi)現(xiàn)象較為嚴(yán)重

中高檔酒店除了經(jīng)營(yíng)日常餐飲活動(dòng)外，常常承接一些單位集體會(huì)餐和結(jié)婚慶典等活動(dòng)。而這些活動(dòng)，往往成為浪費(fèi)的“重災(zāi)區(qū)”。

剛從北京回老家合肥擺“喜宴”的杜女士告訴記者，她在合肥市政務(wù)區(qū)的一家五星級(jí)酒店訂了一個(gè)VIP包間，按照兩桌每桌各10人14個(gè)菜的婚宴標(biāo)準(zhǔn)訂了餐，專(zhuān)門(mén)宴請(qǐng)合肥的同學(xué)。

“其實(shí)，我只邀請(qǐng)了十余人，用不著坐兩桌，但是要坐一桌又有點(diǎn)擠。想著結(jié)婚也是人生大事，所以就‘奢侈’一把，大家開(kāi)心就好。”杜女士說(shuō)，而“奢侈”的結(jié)果是，一半以上的菜都浪費(fèi)了，有的菜都沒(méi)怎么動(dòng)筷子。

“感覺(jué)每次參加婚宴都要浪費(fèi)好大一桌?！痹诤戏室患沂聵I(yè)單位工作的王先生今年34歲，由于同齡人先后結(jié)婚、生子，參加宴請(qǐng)也較多。他向記者反映，每次參加這些宴請(qǐng)，都是滿(mǎn)滿(mǎn)的雞鴨魚(yú)肉大菜，尤其是那鍋“壓軸”雞湯，每次基本都不會(huì)動(dòng)，感覺(jué)是在“犯罪”。

“喜宴上的鋪張浪費(fèi)一方面跟飯店服務(wù)有關(guān)系。因?yàn)榛閼c一般往往20桌以上，服務(wù)人員根本顧不過(guò)來(lái)提醒餐后打包。另一方面，也與客人群體有關(guān)系。婚慶文化中喜好大包大攬，場(chǎng)面越大越好看，這樣一來(lái)就容易造成浪費(fèi)。同時(shí)，參加喜宴的人互相有不認(rèn)識(shí)的，會(huì)不好意思打包，考慮到衛(wèi)生問(wèn)題，有的也不愿打包?！币幻?fù)責(zé)酒店接待工作的負(fù)責(zé)人告訴記者。