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關注老字號：“點心店賣烤鴨”能守好老手藝嗎？

2017年02月17日 11:14 | 作者:林麗鸝齊志明杜海濤 | 來源：人民日報

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對此，“戰豆”店長回答：“鐵鍋而非銅鍋，這是小號與老號的主要區別，吧臺主打快餐，沒有老字號四方桌銅鍋慢慢燒到幾百攝氏度的條件，但牛羊肉從老字號取貨，貨源沒任何差別。形式變了，東來順的本質沒有變。”

謝馥春前門直營店店員張朝艷說：“除了口紅，我們去年還發布了卸妝膏、精油等新品。雖然產品創新了，但原料和工藝仍然保持謝馥春純天然的老傳統。”

很多餐飲老字號還搭上互聯網快車，讓消費者在家動動手指就能吃上貨真價實的美味。全聚德搭建全新的外賣平臺“小鴨哥”，放下身段，在美團、大眾點評網搞團購促銷，并且開通微信公眾號，經營起自己的粉絲群。

全聚德集團公司總經理邢穎表示，全聚德布局外賣，目的是更好地利用全聚德百年老字號品牌，全面擁抱互聯網、吸引年輕人。目前，“小鴨哥”4—6人套餐，每月的訂單已超過1000份。

“在新的市場需求面前，老字號既要‘拿得起’，也要‘放得下’。”北京市商業企業協會常務副秘書長高以道說，不斷進行品牌創新，賦予產品時代氣息，這樣的老字號才有奔頭。（林麗鸝齊志明杜海濤）

編輯：梁霄

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關鍵詞：關注老字號老手藝賣烤鴨