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豆?jié){泡沫
打豆?jié){時(shí)的泡沫是由皂苷產(chǎn)生的，加一點(diǎn)點(diǎn)油就能消除。泡沫本身沒有什么問題，但它容易造成假沸現(xiàn)象。如果豆?jié){沒有完全煮沸，當(dāng)中的蛋白酶抑制劑等反營養(yǎng)物質(zhì)，會影響蛋白質(zhì)的吸收。
編輯：梁霄
關(guān)鍵詞：煮粥 燉肉 泡沫
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