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如何識別毒蘑菇？

亟待系統研究

制作“毒蘑菇族譜”

到底如何識別毒蘑菇？中國科學院昆明植物研究所在上世紀80年代已開始進行真菌的分類研究，研究表明，我國真菌估計有18萬種，迄今已知真菌約1.5萬種，也就是說，90%以上的真菌種類還未被認識，瀘州市古藺縣就緊鄰被稱作“真菌王國”的云南。

中國科學院昆明植物研究所研究員楊祝良博士，被業內稱為“蘑菇先生”。在看了古藺縣當地村民提供的野生蘑菇照片后，楊祝良說，村民食用的野生蘑菇種類繁雜，可能混合有少數有毒蘑菇，“辨別蘑菇確實很難，很多研究生都會搞混。”

“從圖片上能清楚辨認的紅菌，也就是村民所說的紅絲菌，有可能是導致中毒的元兇。”楊祝良很確定地說，紅菌少說有十種，形態顏色差不多，其中兩種吃了會中毒，這種在山上常見的紅菌很容易被搞混，“即便是專業人員也需要在顯微鏡下才能將它們準確辨別出來?！?/p>

作為中國菌物學會副理事長，楊祝良前些年采集了大量蘑菇標本并進行了研究，對我國西南蘑菇資源有了深入認識。根據他的研究發現，目前，國內已知真菌有1.5萬多種，其中有毒蘑菇有430多種，食用后不及時治療會致人死亡的僅20余種，其中四川省境內分布較多的包括黃蓋鵝膏、毒紅菇、灰環紋鵝膏、有毒易色牛肝菌、黃蓋鵝膏白色變種和擬卵蓋鵝膏等劇毒或有毒蘑菇，以上這些蘑菇和古藺縣老百姓所說的紅絲菌、石灰菌、蕎粑菌等形態很像。

楊祝良和同事今年曾編寫過一本名為《毒蘑菇識別與中毒防治》的書，里面對我國常見的200種有毒蘑菇做了詳細介紹，并給出了毒蘑菇診斷和治療的要旨?！安贿^由于毒蘑菇種類太多，也無法做到每種毒蘑菇都有照片?！睏钭Ａ颊f，中國科學院昆明植物研究所目前正在對西南地區較為常見的有毒蘑菇進行分類說明，并將制作出專門的宣傳畫冊，已經準備明年在云南各地進行推廣。

如何更準確地辨別毒蘑菇，并將辨別方法、對癥救治手段納入基層宣傳的內容中，成為古藺縣群眾和醫療機構人員長久的疑問，如今更成了一種呼吁?！拔覀兿Ｍ苡羞@方面的系統研究，把當地常見的毒蘑菇形狀、照片、辨別方法、對癥救治方法列舉出來，就像一個族譜一樣，這樣，我們也可以告訴群眾，哪些蘑菇不能吃。”古藺縣一基層干部說。