第3樣 綠豆

　　綠豆是夏令飲食中的上品，更高的價值是它的藥用。

　　夏日必吃之原因

　　盛夏酷暑，人們喝些綠豆粥，甘涼可口，防暑消熱。小孩因天熱起痱子，用綠豆和鮮荷服用，效果更好。

　　推薦吃法 銀耳綠豆羹

　　原料  綠豆、銀耳。

　　做法  綠豆和銀耳分別用清水浸泡30分鐘。泡發好的銀耳洗凈撕小塊，切碎。湯鍋中加入冷水，放入綠豆和銀耳。大火煮開，中小火慢燉40分鐘。煮至綠豆已熟銀耳變軟，加入冰糖煮至溶化關火。

　　功效  消暑解毒、祛熱利尿、益氣補血、美容養顏。

　　烹飪技巧  綠豆冷水入鍋，大火煮開小火燉至熟爛，這樣綠豆湯不會變色。

　　飲食禁忌

　　寒冷體質、虛弱或正服藥者不適合喝。