釋疑

　　其他地區(qū)火鍋發(fā)展迅猛

　　“重慶火鍋占13席，已經(jīng)是絕對優(yōu)勢了，也是必須的。”剛剛當(dāng)選的中國飯店協(xié)會火鍋專業(yè)委員會主任、重慶火鍋協(xié)會會長李德建接受記者采訪時表示，雖然與前幾屆相比，少了兩三家，但是，這個占比也已經(jīng)接近30%了，剩下的37家，全國還有30多個省市要分。

　　中國火鍋專業(yè)委員會秘書長李劍峰表示，全國火鍋50強評選，主要是由地方火鍋協(xié)會及企業(yè)自己申報，評選的標(biāo)準(zhǔn)是看企業(yè)的營業(yè)額、行業(yè)影響力、直營店數(shù)量及該品牌火鍋在各省份的分布、媒體人氣排行等等。由于部分品牌火鍋沒有申報，因此也沒有上榜，比如四川的海底撈。

　　他認(rèn)為，“重慶火鍋作為火鍋業(yè)的領(lǐng)軍地位并沒有改變，但是，全國其他地區(qū)的火鍋近年發(fā)展非常迅猛，我們不能抱著老觀點不放。”

　　李德建也表示，重慶火鍋正面臨非常嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，如果不改變，將很難面對新的市場，很難有新的突破和發(fā)展。正在出差的李德建說，他回重慶后，將立即召開重慶火鍋協(xié)會副會長及以上會議，共同商討產(chǎn)業(yè)調(diào)整及升級對策。