市民青睞本地美食。

　　昨日，第五屆中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)大會(huì)在寧夏閉幕，會(huì)上公布了2014年中國(guó)火鍋品牌50強(qiáng)企業(yè)，重慶有13家上榜。據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)相關(guān)人士介紹，中國(guó)火鍋50強(qiáng)由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)評(píng)選，每年一評(píng)，2011年為第一屆，至今已經(jīng)進(jìn)行了4年評(píng)選。該人士稱，本屆火鍋品牌企業(yè)50強(qiáng)評(píng)選，總共有全國(guó)300多家火鍋企業(yè)報(bào)名，最后評(píng)出50強(qiáng)，競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。

　　本屆中國(guó)火鍋50強(qiáng)中，中國(guó)火鍋之都重慶企業(yè)占13席，當(dāng)之無(wú)愧坐穩(wěn)頭把交椅。此外，重慶還有10余家企業(yè)獲中國(guó)火鍋10大名牌、中國(guó)火鍋10大連鎖等9項(xiàng)大獎(jiǎng)的21個(gè)獎(jiǎng)牌。

　　中國(guó)飯店協(xié)會(huì)相關(guān)人士表示，整個(gè)名單將隨后公布。

　　中國(guó)火鍋版圖 正發(fā)生劇變

　　縱深>

　　近年來(lái)，中國(guó)火鍋行業(yè)版圖正在發(fā)生劇烈變化，其他火鍋業(yè)態(tài)正在迅猛崛起。

　　如果按照火鍋食材來(lái)分，可以分為四大板塊，那就是：

　　第一，以重慶的麻辣紅湯毛肚火鍋為代表的重慶火鍋，包括成渝兩地的火鍋，占全國(guó)火鍋版圖的絕對(duì)優(yōu)勢(shì);第二，以北京涮羊肉為代表的涮涮鍋，包括北京、內(nèi)蒙古一代，代表企業(yè)有小肥羊、小尾羊、東來(lái)順等;第三，以陜西肥牛為代表的肥牛火鍋近年發(fā)展也非常迅猛;第四，廣東打邊爐火鍋，是以海鮮火鍋為主要原料的清湯火鍋。