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　　銀杏南亭、紫荊5號(hào)酒樓……這些昔日在成都以高端豪華著稱的餐飲門店，在一年時(shí)間內(nèi)逐一關(guān)門歇業(yè)。業(yè)內(nèi)人士斷言，高端餐飲企業(yè)只有盡快轉(zhuǎn)型，降低身段，才能找到出路。那么，那些轉(zhuǎn)型的餐飲企業(yè)現(xiàn)狀如何？記者對一家公務(wù)接待定點(diǎn)飯店展開調(diào)查。

　　營收創(chuàng)新高

　　酒店接地氣，現(xiàn)在周末的生意比工作日還紅火

　　位于成都郫縣犀浦鎮(zhèn)附近的浦園酒店，連續(xù)多年被四川省定為公務(wù)接待定點(diǎn)飯店。酒店負(fù)責(zé)人唐靜告訴記者，其實(shí)酒店從三年前便開始嘗試從主營公務(wù)接待向多元化經(jīng)營轉(zhuǎn)變，“當(dāng)時(shí)酒店管理層就認(rèn)為，不能一直單靠公務(wù)接待做經(jīng)營。”唐靜說。

　　據(jù)介紹，2011年時(shí)，該酒店的營收有一半以上是靠公務(wù)接待在維持，從那時(shí)候開始，酒店便逐漸在普通消費(fèi)、私營企業(yè)消費(fèi)方面加大力度。“前年八項(xiàng)規(guī)定出臺(tái)時(shí)，我們只遭遇到一個(gè)困難：退訂年會(huì)宴席。”唐靜告訴記者，去年1月，幾乎全市所有高檔餐飲行業(yè)都遭遇了“退訂潮”，退訂來得太突然，酒店無法在短時(shí)間內(nèi)重新招攬訂宴席的顧客，雖然有違約金做賠償，但酒店仍然遭受了一定損失。

　　除此之外，酒店的經(jīng)營狀況一直在隨著普通消費(fèi)、私企消費(fèi)比重的加大而改善。酒店餐飲部負(fù)責(zé)人李康介紹，轉(zhuǎn)型前，酒店的生意是“工作日火爆，周末冷清”，因?yàn)楣珓?wù)接待的會(huì)議、餐飲等多在工作日進(jìn)行，周末時(shí)酒店便門可羅雀。

　　“酒店也要接地氣，現(xiàn)在周末的生意比工作日還紅火。”李康說，浦園酒店在普通消費(fèi)方面的營銷力度加大，現(xiàn)在婚宴、壽宴和私企的宴會(huì)幾乎包攬了酒店每周末的生意。而普通消費(fèi)和私企消費(fèi)方面的增長，使酒店在今年1月的營收開創(chuàng)了同比歷史新高。

　　競爭更激烈

　　定點(diǎn)飯店住宿和餐飲價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)逐年下調(diào)

　　實(shí)際上，“黨政機(jī)關(guān)出差、會(huì)議定點(diǎn)飯店”標(biāo)識(shí)并非終身制，每年均會(huì)由四川省財(cái)政廳、省機(jī)關(guān)事務(wù)管理局按情況評定。目前這樣的酒店在成都有76家。

　　“每一家定點(diǎn)飯店都是我們的競爭對手。”浦園酒店總經(jīng)理蔣怡告訴記者，很多單位以比掛牌價(jià)優(yōu)惠得多的協(xié)議價(jià)同我們簽訂長期協(xié)議，而且都會(huì)把價(jià)格砍到最低。

　　為在公務(wù)消費(fèi)市場中分到一杯羹，浦園酒店對住宿和餐飲價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)逐年下調(diào)。之前酒店有10棟別墅，獨(dú)棟掛牌價(jià)最高為6666元，去年7月，這些別墅的內(nèi)部房間全部安裝了單獨(dú)門禁卡，作為標(biāo)準(zhǔn)間使用。原因很簡單：公務(wù)消費(fèi)禁令之下，再無單位敢在公務(wù)消費(fèi)接待中使用獨(dú)棟別墅。

　　近日由于糖酒會(huì)的召開，浦園酒店標(biāo)間的普通消費(fèi)住宿價(jià)格為300多元/天。“這個(gè)價(jià)格肯定高于平時(shí)的淡季普通消費(fèi)價(jià)格，而標(biāo)準(zhǔn)間的公務(wù)消費(fèi)協(xié)議價(jià)都被壓到了最低，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于普通消費(fèi)價(jià)格。”酒店住宿部負(fù)責(zé)人告訴記者，除標(biāo)間外，酒店的房間類型只有掛牌價(jià)千元出頭的套間，而根據(jù)規(guī)定，套間只有省部級以上干部才能使用，因此現(xiàn)在公務(wù)接待無一例外都是使用標(biāo)間。“現(xiàn)在套間都是作為普通消費(fèi)使用，老百姓自己來住，價(jià)格也在掛牌價(jià)五折以下，如果是公務(wù)消費(fèi)，價(jià)格會(huì)更低。”這位負(fù)責(zé)人表示。

　　而在餐飲方面，李康告訴記者，現(xiàn)在公務(wù)接待都是吃幾十元一位的自助餐，如果是簽訂了長期協(xié)議的單位，住宿和餐飲價(jià)格會(huì)更便宜。“競爭太激烈了，公務(wù)接待雖然被卡得嚴(yán)，但是大家還是想保住這塊市場的份額。”李康說。

　　接待不限公務(wù)

　　推出一人和二人套餐，低價(jià)自助餐對外開放

　　“我們雖然是公務(wù)接待的定點(diǎn)酒店，但經(jīng)營對象必須多元化。”唐靜告訴記者，公務(wù)消費(fèi)這塊“蛋糕”，已經(jīng)越來越有限，酒店靠著三年的轉(zhuǎn)型積累，營銷上正在向普通消費(fèi)和私企消費(fèi)方面加強(qiáng)。

　　浦園酒店相比其他豪華酒店都比較偏遠(yuǎn)，只能在價(jià)格、舒適度方面留住顧客。蔣怡告訴記者，酒店為了吸引散客，在餐飲方面推出了一人和二人套餐、低價(jià)配餐等，價(jià)格較低的自助餐也對外開放，同時(shí)還推出了價(jià)格不到千元的桌席，對婚宴和壽宴等大型宴席還進(jìn)行打折優(yōu)惠。

　　據(jù)了解，浦園酒店之前的10棟別墅，其中6棟A型別墅被改為6個(gè)標(biāo)間，4棟B型別墅被改成8個(gè)標(biāo)間，即使沒有公務(wù)接待，這些標(biāo)間的入住率也很高。

　　“我們還通過微信、微博做宣傳推廣，推出團(tuán)購項(xiàng)目，就是為了吸引普通消費(fèi)者和私企。”蔣怡說，現(xiàn)在酒店僅私企的會(huì)議、培訓(xùn)業(yè)務(wù)每周就有好幾單，基本營收結(jié)構(gòu)正在向公務(wù)消費(fèi)、普通消費(fèi)和私企消費(fèi)各占1/3的目標(biāo)靠攏。

原標(biāo)題：公務(wù)接待定點(diǎn)飯店轉(zhuǎn)型之后