會不會成為一個味道？

　　標準化的培訓(xùn)，是否會千鍋一味，沒有特色，讓本來就彰顯個性的重慶火鍋成為大眾貨。重慶火鍋協(xié)會會長、德莊火鍋掌門人李德建表示不會存在這樣的情況。他認為，火鍋學(xué)院的建立，是理論與實踐相結(jié)合的教學(xué)機制，“創(chuàng)新產(chǎn)品出品和經(jīng)營更是學(xué)生的重要課程”，并不會影響到個性。

　　國家級烹飪大師、火鍋高級技師潘戀昨日也表示，標準化是目前全球的一個趨勢，火鍋也不例外，火鍋學(xué)院的成立重點是培養(yǎng)人才，讓想學(xué)火鍋的人掌握基本技能，提高整個行業(yè)從業(yè)人員的素質(zhì)并提升他們的本能，在后期實際操作中，他們完全可以體現(xiàn)出自己在火鍋制作上的個性和特色。

　　火鍋人才缺口達數(shù)萬

　　據(jù)了解，早在2004年重慶便擬籌建火鍋學(xué)院，為何時隔十年才成立？對此，重慶火鍋協(xié)會相關(guān)人士昨日表示，餐飲人才急缺，加之重慶火鍋突圍，使得專業(yè)培訓(xùn)機構(gòu)勢在必行。

　　2004年，前重慶火鍋協(xié)會會長、小天鵝火鍋掌門人何永智就表示，餐飲人才的社會培訓(xùn)受到諸多限制，想和高校合作投資億元建重慶首家火鍋學(xué)院。實際上，許多高校也一直對火鍋培訓(xùn)感興趣，重慶工商大學(xué)多年前便和小天鵝等本地火鍋企業(yè)定期展開培訓(xùn)。

　　市火鍋協(xié)會相關(guān)人士介紹，重慶火鍋人才缺口達數(shù)萬人。一般的火鍋培訓(xùn)，在師資和場地上受到較大限制，規(guī)模和檔次都上不去。成立火鍋學(xué)院既可以滿足人才輸送的需求，還可以整合培訓(xùn)資源，節(jié)約人力物力財力的同時還能提高培訓(xùn)檔次。