碧根果又稱美國(guó)山核桃、碧羅根，原產(chǎn)自美國(guó)南部及墨西哥北部，它是全世界17種山核桃之一。相比核桃、榛子等結(jié)實(shí)的外殼，優(yōu)質(zhì)碧根果皮薄，可以用手剝食，果仁的味道與常吃的山核桃和大核桃略有相似。雖然我國(guó)不是原產(chǎn)地，但國(guó)人對(duì)碧根果的喜愛程度卻是逐年遞增，今天馬博士就與大家一起聊聊這小小一顆碧根果，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾何？

碧根果的營(yíng)養(yǎng)成分

碧根果的營(yíng)養(yǎng)成分也是堅(jiān)果家族中的翹楚。目前我國(guó)的《食物成分表》中雖然沒有碧根果的營(yíng)養(yǎng)成分，但作為山核桃家族中的一員，我們且以山核桃（熟）的營(yíng)養(yǎng)成分來看，每100克果仁中，含蛋白質(zhì)8.3克，脂肪64.5克，碳水化合物21.3克，膳食纖維20.2克，硫胺素0.11克，葉酸69.8克，維生素E14.75克，鈣132毫克，鐵6.0克，鋅7.07克，硒1.15克。就脂肪而言，單不飽和脂肪酸占總脂肪酸的72.6%，多不飽和脂肪酸占脂肪酸的20.9%。

碧根果中含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食用后不會(huì)使膽固醇升高，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，有助于降低人群心腦血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)；果仁中豐富的維生素和礦物質(zhì)，可以幫助居民補(bǔ)充由于膳食不均衡而產(chǎn)生的營(yíng)養(yǎng)素缺乏，特別是其中的鋅等微量元素，經(jīng)常食用有健腦益智作用。

碧根果的多樣吃法

碧根果口感甜美，食用方法也被不斷拓展。

1、 直接食用。碧根果的皮相對(duì)于其他堅(jiān)果脆弱許多，現(xiàn)在市面的成品中往往會(huì)給顧客“切”出一道紋，大大便利了果仁的剝離。

2、 烘焙輔料。現(xiàn)在喜歡烘焙的越來越多，在各類糕點(diǎn)原料中添加適量的碧根果仁，無疑會(huì)讓口感進(jìn)一步提升。

3、 乳制品伴侶。喜愛喝酸牛奶的人越來越多，但喝的時(shí)間久了，口味單一不免讓人厭倦。不少吃貨選擇在酸奶中添加各類水果等。添加碧根果仁也是一種不錯(cuò)的選擇哦~

食用碧根果不能“口無遮攔”

碧根果的美味和營(yíng)養(yǎng)毋庸置疑，但食用起來也不能“口無遮攔”。

1、 既然是堅(jiān)果，不可避免的問題就是：脂肪。雖然不飽和脂肪酸的含量高，但吃多了“長(zhǎng)肉”還是不爭(zhēng)的事實(shí)。根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2016版）》推薦，建議每周堅(jiān)果攝入量50-70克，折算下來每天吃3-4個(gè)足夠。

2、 炒熟的堅(jiān)果中鈉含量相對(duì)較高。因此，果仁吃多了，也就相當(dāng)于多吃了不少鹽。要知道，膳食指南中推薦的每人每日不超過6克鹽。

3、 合理保存，口感不減。吃碧根果時(shí)，酥脆的口感必不可少。如果購(gòu)買了大包裝，一下子沒吃完，切記密封保存。

4、 購(gòu)買提示。常見的碧根果有大尖、中尖、小尖，大圓、中圓、小圓，大的要貴一些，但不一定大的就好，關(guān)鍵要看果仁的飽滿程度。