2018年12月，《消費者報道》整理了國家及省級食品藥品監督管理局近5年來關于火鍋底料的質量抽檢報告。

國家及省級食藥監共抽檢出23批次不合格的火鍋底料，不合格的主要原因是檢出罌粟殼成分，如那可丁、罌粟堿、嗎啡、可待因、蒂巴因等。

其中，四川省屏山縣五味軒魚莊登榜2次。從省份來看，四川成為不合格火鍋底料的重災區，占不合格比例的43.5%。

神秘調料：罌粟殼

你是否遇到某些小店做的火鍋特別好吃，你有沒有想過，如此緊緊拴住你一縱嬌慣的胃，它究竟真是店家獨門的火鍋底料秘方，還是偷偷添加了使你上癮的“毒品”?

很殘酷，答案有可能是后者。

從2014年初至今，國家及省級食藥監共抽檢出23批次不合格的火鍋底料，不合格的主要原因是非法添加罌粟殼成分。

從不合格項目來看

那可丁、罌粟堿、嗎啡、可待因、蒂巴因等“毒品”頻頻上榜，累計達59次，其次是酸價不達標、苯甲酸等防腐劑的超量使用問題。

用罌粟殼提香?不可能

大多數罌粟殼本身并沒有味道，有的甚至帶有一點酸澀的苦味，因此增香、提鮮恐怕只是謠傳。反而這些生物堿可令人產生一種愉悅的快感，并逐漸形成依賴而成癮。

在火鍋底料中檢出的5種罌粟堿成分中，嗎啡是極易成癮的物質之一，連續食用3~5天即可產生耐受性，一周可致成癮。