美國賓夕法尼亞州立大學的一項新研究發現，對苦味高度敏感的女性比不怕苦味者患癌風險高一些。

賓夕法尼亞州立大學農學院食品科學副教授約書亞·蘭伯特及其研究小組選取5500名女性參試者，對她們的飲食、生活方式及健康狀況進行了歷時20年的追蹤調查。研究人員考察參試者的苦味受體以及她們對苦味化學物質苯硫脲的耐受能力，根據英國國家衛生服務中心提供的發病率數據評估參試者患癌風險。分析結果顯示，與對苦味最不敏感的女性相比，超級敏感的人癌癥發病率高出了58%，比較敏感的人群該發病率也高約40%。該研究成果被發表在《歐洲營養學雜志》上。

研究人員表示，對苦味敏感的人癌癥風險較高的原因主要在于飲食偏好及飲食質量。尤其是當她們日常苦味蔬菜的食用量較少時，對健康影響更大，因為苦味蔬菜大多具有預防癌癥的作用。（蕭忠彥）