苦瓜的營養價值非常的高，不僅含有粗蛋白、粗纖維、脂肪、鈣、磷、鐵等，還含有維生素和胡蘿卜素，其中的維生素C更是高達56～160毫克，為瓜類蔬菜之首。夏天食用不僅清熱解毒，還能消暑。

說了苦瓜的這么多好處，但是還是有不少人因為太苦而不愿嘗試。其實，苦瓜只要做得好，也是可以不苦的。

1. 混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。

2. 鹽漬：將切好的瓜片灑上鹽腌漬一會兒，然后將水濾掉，可減輕苦味。

3. 水焯：把切好的苦瓜先倒入開水中焯一下，然后再放入冷水中浸泡。

4. 冰鎮：將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。也可以把苦瓜放冰箱凍一下再吃。