打通“最后一公里” “愛心封”給餐盒“上保險”

送餐環節是外賣安全的重要一環，但在網絡餐飲業快速擴張過程中，“外賣餐盒被污染”“餐盒疑被打開”等事件卻屢屢曝出。

如何打通外賣舌尖安全的“最后一公里”？辦法規定，入網餐飲服務提供者應當使用無毒、清潔的食品容器、餐具和包裝材料，并對餐飲食品進行包裝，避免送餐人員直接接觸食品，確保送餐過程中食品不受污染。

根據辦法規定，各大外賣平臺紛紛為送餐環節“上保險”。百度外賣開始在全國推廣外賣封口貼，如用戶在取餐時，發現有破損或人為打開痕跡，可以有權直接拒收；“餓了么”外賣餐盒已經在部分地區試點使用“食安封簽”，避免餐品在配送過程中受到二次污染；美團外賣正加速推進外賣餐袋、餐盒封簽工作，近期已經推動在首批30個城市落地實施。

朱毅表示，對于配送環節，軟硬件都要加把勁，裝餐盒、密封條、配送箱要過關，配送員資質許可、教育培訓也得跟上。不過，業內人士也指出，在送餐繁忙的時間，部分商家可能難以做到完全密封，堵住這一漏洞還要靠加強監測。

大市場有大數據 數字食安迎來智慧升級

業內人士認為，按國外網絡訂餐占餐飲收入30％計算，未來我國網絡訂餐市場或將是萬億元以上規模。面對網絡訂餐平臺“數量大、不好管”的現狀，在監管中引入新技術手段成為外賣市場的急迫需求。

美團點評集團副總裁王莆中介紹，美團外賣在2017年建設完成了“天網系統”，對商戶進行入網審核、在網監管、退網追蹤，已與北京、上海、廈門等地的食藥監部門開展了商戶證照數據對接，實現商戶信息“登記”與“驗真”一步完成。

康嘉也表示，“餓了么”已在11個城市開通了“明廚亮灶”線上直播試點，與北京、上海和廣州等地食藥監管部門進行量化分級信息數據共享，下一步將與其他地區監管部門進行溝通協作，從技術層面解決量化分級信息公示難題。

孫梅君就此指出，希望平臺開辦者充分發揮“以網管網”優勢，加強大數據分析，及時分享檢查監測、投訴舉報信息，推動公眾參與、社會共治和監管方式創新，為提升餐飲質量安全水平，促進食品產業高質量發展，確保人民群眾“舌尖上的安全”作出更大貢獻。