薯類作為我們傳統(tǒng)食物之一，種類也是非常豐富。有白薯、紅薯、紫薯，其中紫薯最近更是非常流行。雖然紫薯也很好，但實(shí)際上它和紅薯、白薯并沒(méi)有什么質(zhì)的區(qū)別，只是花青素多一些。《中國(guó)居民膳食指南》建議我們要多吃點(diǎn)谷類和薯類。谷類和薯類是我們膳食結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)，也是我們膳食寶塔的根。

薯類含有豐富的膳食纖維，口感好，且容易產(chǎn)生飽腹感，在某種程度上來(lái)說(shuō)，對(duì)于減肥美體有很好的效果。薯類在部分惡性腫瘤的防治方面，也有一定的作用。

雖然說(shuō)薯類有很多好處，但是我們也要辯證的來(lái)看。薯類不宜多吃，有的人吃了馬上會(huì)有燒心、吐酸水這樣的反酸表現(xiàn)，尤其是老年人有這樣的表現(xiàn)。薯類含有的蛋白質(zhì)很少，所以長(zhǎng)期單獨(dú)食用會(huì)發(fā)生低蛋白型水腫型營(yíng)養(yǎng)不良。薯類要適當(dāng)吃，一天的攝入量為1/3個(gè)紅薯的量，而且一天中只要有一頓飯吃點(diǎn)薯類就足夠了。另外薯類最好放在早餐或者午餐吃，晚餐發(fā)生反酸的幾率更高一些。

薯類食用時(shí)一定要做熟，這是因?yàn)樯眍愔械牡矸廴梭w沒(méi)有辦法消化吸收，且含有一種特殊的氧化酶，這種氧化酶是活性的，生吃的話，這種氧化酶沒(méi)有被破壞掉，就可能發(fā)生腹脹、腹瀉、嘔吐等狀況。另外吃薯類的時(shí)候要去皮，薯類的皮中含有比較多的堿性物質(zhì)，吃多了會(huì)引發(fā)便秘。

（北京協(xié)和醫(yī)院主任醫(yī)師于康）