經濟日報訊 記者周雷報道:中國烹飪協會日前發布的《2016年度中國餐飲百強企業和餐飲五百強門店分析報告》顯示,在整個餐飲行業發展穩中趨緩的情況下,骨干企業逆勢上揚,營收增速加快,盈利能力增強,發展動力強勁。

2016年,餐飲百強企業總營業收入2181.7億元,同比增長7.4%,增速較2015年加快5個百分點,百強入圍門檻水平也提高了0.7%。餐飲五百強門店總營業收入同比增長8.6%,較上年提升近1個百分點。

報告顯示,餐飲產業集中化格局相對穩定。2016年餐飲百強企業中,營業收入超過50億元的企業有4家,營收在20億元至50億元的企業有20家。前30名企業營收占據百強總營收的66.8%。

作為完全競爭程度較高的行業,餐飲產業集中度一向不高。2016年,餐飲百強企業營業收入僅占全國餐飲收入的6.1%,比重較上年持續下跌0.7個百分點,且滑落幅度有所加大。各地極具特色的中小型餐飲深受消費者喜愛,發展長盛不衰。

隨著餐飲市場在迅速回暖后呈現穩定發展態勢,餐飲企業擴張步伐也謹慎趨穩。2016年,70.1%的百強企業增開門店,從2015年低迷狀態中走出來的火鍋、表現搶眼的西餐和休閑餐飲都逐步穩定開辟新市場。也有22.1%的百強企業相繼關閉部分業績不佳門店。