中國烹飪協會會長姜俊賢6日在北京表示,2017年一季度,中國餐飲收入9196億元(人民幣,下同),同比增長10.8%。預計2017年中國餐飲收入有望達到3.9萬億元。

中國烹飪協會“2017(第十一屆)中國餐飲產業發展大會”6日在北京舉行。姜俊賢在會上發布《2016年度中國餐飲百強企業和餐飲五百強門店分析報告》說,2017年一季度,中國大中型餐飲企業發揮了帶動作用,限額以上單位餐飲收入2212億元,同比增長7.3%,同比提升0.6個百分點。

《2016年度中國餐飲百強企業和餐飲五百強門店分析報告》顯示,餐飲百強企業總營業收入2181.7億元,同比增長7.4%,百強入圍門檻水平提高了0.7%。餐飲五百強門店總營業收入同比增長8.6%。

2016年餐飲百強企業和五百強門店中,快餐、火鍋、餐館酒樓依然是發展主力業態,但快餐還未完全擺脫頹勢。西餐、休閑餐飲成為亮點,休閑餐飲極具發展空間。

2016年中國餐飲百強企業主要分布于21個省區,企業數在10家以上的省區有4個;上海、北京、重慶三市在企業數和營收占百強比重方面不僅都位列前三甲,且營收占百強比重總和達到67%;餐飲五百強門店分布于25個省區,有六成集中在北京、上海、江蘇、山東4個餐飲產業大省,四大直轄市占48%。

這份報告分析認為,中國餐飲產業發展呈五大特點:一是產業集中度持續降低,2016年,餐飲百強企業營業收入僅占全國餐飲收入的6.1%,比重較2016年持續下跌0.7個百分點。

二是擴張步伐謹慎趨穩。70.1%的百強企業增開門店,從2015年低迷狀態中走出來的火鍋、表現愈加搶眼的西餐和休閑餐飲逐步穩定開辟新市場。

三是盈利能力顯著增強。2016年餐飲百強企業凈利潤同比增長28.8%,平均凈利潤率4.7%,同比上升0.7個百分點;餐飲五百強門店盈利狀況持續穩定,超過一半的門店凈利潤增速都在10%以上。

四是信息化革新深入推進。

五是團餐發展勢頭強勁,2016年團餐百強企業總營業收入、凈利潤、總資產三項重要指標均已超過20%的高速增長。(完)