2013年初，為倡導(dǎo)厲行節(jié)約、反對(duì)鋪張浪費(fèi)，“光盤行動(dòng)”在全國(guó)推行，倡導(dǎo)市民打包剩飯，“光盤”離開(kāi)，各大高校、餐館紛紛響應(yīng)。

近日，北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合天津、河北等相關(guān)協(xié)會(huì)，再發(fā)“光盤”倡議。活動(dòng)倡導(dǎo)餐廳擺放“適量點(diǎn)餐，剩餐打包”的提示牌或宣傳畫，提供免費(fèi)打包服務(wù)，并提醒消費(fèi)者適量點(diǎn)餐、剩餐打包，有條件的企業(yè)提供“小份菜”。

4年來(lái)，北京“光盤行動(dòng)”成效如何？近日，新京報(bào)記者探訪北京餐飲門店及高校食堂十余處，發(fā)現(xiàn)大多市民都能做到適量點(diǎn)餐，離座后盤中剩余一成左右菜品，盡量光盤。但也不排除因“量太多”、“口味不合適”等，存在剩菜剩飯問(wèn)題。

體驗(yàn)1餐飲店

有火鍋店一天剩120升食物

24日中午，崇文門附近商場(chǎng)里的各類餐飲店，顧客越來(lái)越多，有些店門前還排起近十米的長(zhǎng)隊(duì)。

12時(shí)許，新辣道魚火鍋店，堂內(nèi)座位已滿。顧客多是三兩結(jié)伴而坐，桌子上除一口鴛鴦魚鍋外，還至少添有兩三道葷菜和一盤自選蔬菜。

第一次來(lái)這里吃飯的孫女士，和同伴坐在靠窗位置。兩人點(diǎn)了兩小份的葷菜和自助蔬菜。“不知道他們家菜量多少，不夠可以再點(diǎn)。”她說(shuō)。

火鍋店里，墻上貼有兩處提醒消費(fèi)者適量點(diǎn)餐的標(biāo)語(yǔ)。自助蔬菜區(qū)，也立有勤拿少取的提示牌。

大堂經(jīng)理介紹，為防止食物浪費(fèi)，自助取用蔬菜的盤子都是直徑十厘米、深五六厘米的圓盤，每桌限放兩個(gè)。如果消費(fèi)者點(diǎn)的菜量過(guò)多，在結(jié)賬離開(kāi)后，可以打包帶走鍋內(nèi)煮好的食物。

約40分鐘后，不少顧客吃完離開(kāi)，卻無(wú)人打包，飯桌大多只剩下少量蔬菜。“沒(méi)有點(diǎn)太多，剩了點(diǎn)菜，也算是光盤吧。”孫女士說(shuō)，以往點(diǎn)菜，通常都能吃完，如果有剩，“就先挑價(jià)格貴的吃完。”

整理餐桌的店員表示，顧客大多能做到光盤，也有一些會(huì)剩一成左右。“除去湯汁，每天剩菜累計(jì)有一個(gè)120L容積的桶。”經(jīng)理說(shuō)。

在麥當(dāng)勞、肯德基等快餐店，顧客餐盤里多是一份漢堡、小食加飲品。吃完后，幾乎沒(méi)有剩余。清掃的員工表示，顧客通常參照標(biāo)準(zhǔn)套餐點(diǎn)餐，分量差不了很多，可以吃完。

“也有一些顧客點(diǎn)完早餐套餐，只喝咖啡，其他的只能扔掉。”一位麥當(dāng)勞的員工透露，因?yàn)榕c單點(diǎn)一杯咖啡相比，套餐價(jià)格更優(yōu)惠。而剩下的食物只能當(dāng)垃圾扔掉，有些浪費(fèi)。

相比快餐店標(biāo)準(zhǔn)化分量，部分中餐館則相對(duì)不固定。光明路一家湘菜館，每份菜以“例”為單位，“每盤菜的分量都不一樣，不好說(shuō)。”店員說(shuō)，點(diǎn)菜時(shí)，會(huì)向顧客給出參考意見(jiàn)。

大堂里有3位顧客坐在一起，桌上擺有7盤菜。吃罷，其中3盤剩有約一半菜量。正在整理餐桌的店員表示，有些顧客因?yàn)椴颂被蛄慷喽２耍笆Ｏ碌闹荒苋拥簦诙煊腥藖?lái)收，也有很多人會(huì)打包帶走。”