經(jīng)營理念老舊、用人機制僵化是主因

“經(jīng)營理念老舊、用人機制僵化等，是造成老字號企業(yè)經(jīng)營陷入困境的主要原因。”省商業(yè)聯(lián)合會秘書長曹潤亭認為。

曹潤亭分析，河北省老字號企業(yè)生產(chǎn)工藝經(jīng)過多年的實踐固定了下來，大多依靠手工進行生產(chǎn)，靠師徒關(guān)系實現(xiàn)工藝傳承。這雖然確保了老味道、老工藝、老特色，但也讓這些工藝在機械化作業(yè)方面很難有所突破，實現(xiàn)規(guī)模生產(chǎn)就更難了。

老字號企業(yè)大多有一種或者兩種獨具特色的產(chǎn)品，面對現(xiàn)在多樣化的市場需求，一些老字號企業(yè)在產(chǎn)品創(chuàng)新方面實力不強。有些老字號食品企業(yè)一個口味賣幾十年甚至上百年，老年人還可以接受，但讓追求新潮的年輕人喜歡就比較困難。

“小富即安”的傳統(tǒng)觀念，讓一些老字號企業(yè)缺乏競爭意識和市場壓力，往往會在激烈的市場競爭中敗下陣來。一些企業(yè)甚至延續(xù)了計劃經(jīng)濟時期賣方市場的思維和服務(wù)模式，對顧客缺乏熱情。許多老字號企業(yè)信奉“酒香不怕巷子深”，很少做宣傳推廣。大多數(shù)老字號企業(yè)只在當?shù)亻_店，不愿到外地發(fā)展。

在繼承傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上，老字號品牌應(yīng)增添更多時代內(nèi)涵

近年來，政府有關(guān)部門對中華老字號企業(yè)給予了特殊關(guān)愛。

2011年，河北省利用中央財政扶持資金1000萬元對中華老字號企業(yè)給予資金支持。去年，河北省10家企業(yè)被評為“美麗河北·最美中華老字號”，有效展示了河北省中華老字號的形象。近年來，河北省還積極組織中華老字號企業(yè)到北京、天津等地參展，對參展企業(yè)的展位費進行全額補貼。

今年初，商務(wù)部等16部門聯(lián)合出臺《關(guān)于促進老字號改革創(chuàng)新發(fā)展的指導(dǎo)意見》，提出要堅持傳承與創(chuàng)新相結(jié)合、經(jīng)濟與文化相結(jié)合、市場競爭與政府引導(dǎo)相結(jié)合，支持老字號企業(yè)傳承和創(chuàng)新傳統(tǒng)技藝、線上線下融合發(fā)展、創(chuàng)新經(jīng)營管理模式，加強老字號企業(yè)原址風貌保護，促進老字號企業(yè)集聚發(fā)展等。目前，省商務(wù)廳等多部門針對這一指導(dǎo)意見，正在研究制定具體的實施方案。

“政府部門的大力支持，絕不能成為老字號企業(yè)不思進取的理由。”曹潤亭建議，河北省老字號企業(yè)要順應(yīng)新時代，唯有不斷創(chuàng)新。企業(yè)應(yīng)努力從自身找不足，改進經(jīng)營理念和管理水平，適應(yīng)現(xiàn)在的市場需求。

老字號企業(yè)要積極擴大經(jīng)營規(guī)模，利用先進技術(shù)改造手藝，積極擴大影響力，在資金允許的情況下增開分店，盡快實現(xiàn)連鎖經(jīng)營或加盟經(jīng)營。同時，還要創(chuàng)新管理機制，實行現(xiàn)代管理制度；創(chuàng)新用人機制，對有能力的要給予更大的發(fā)展空間，不斷完善激勵機制。

“對老字號企業(yè)來說，歷史文化是最大的賣點。但現(xiàn)在消費者更關(guān)注企業(yè)文化與消費者自身的關(guān)系，能給自己帶來什么。”曹潤亭表示，老字號企業(yè)應(yīng)當在繼承傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上，賦予老字號品牌更多的時代內(nèi)涵，更好地實現(xiàn)老品牌與年輕消費者的對接，讓更多的年輕人接受并喜歡。