最大程度消除信息的不對稱，需要政府部門和權威機構用更深入淺出的表達方式、更靈活多元的溝通手段，幫助公眾增強辨別真偽的能力，進而全面提升健康認知水平。

據4月18日《人民日報》報道，有數據顯示，網絡謠言中“舌尖上的謠言”占45%，食品安全領域成為網絡謠言的重災區。食藥監總局新聞發言人表示，要加大對食品安全謠言制造者的處罰、追責力度，提高公眾科學素養，使謠言無處遁形。

“真相還在穿鞋的時候，謠言已經跑遍半個地球。”通過聳人聽聞的標題、刺激性語言、歪曲的加工，謠言往往具有“吸睛”的特質，當它插上互聯網的翅膀，借助微博、微信等傳播載體蔓延，其傳播力和破壞力呈幾何級數增長。食品安全謠言因其高社會關注度，往往“跑”得更快。這不僅會引發焦慮甚至恐慌情緒，還會給相關企業帶來難以估量的損失。日前網上流傳的“塑料紫菜”謠言，據估計對福建晉江等地的紫菜產業造成近億元的損失。

從“小龍蝦實為小蟲蝦”“無核葡萄抹了避孕藥”到“吃大盤雞能感染禽流感”“紫菜是塑料做的”，食品安全謠言之所以層出不窮、“圈粉”無數，不僅與造謠者違法成本低有關，也與廣大民眾缺乏辨識真偽信息的素養、對這類謠言的危害性認識不夠有關。要擊碎“舌尖上的謠言”，亟待提升公眾健康素養。

健康素養是指個人獲取和理解健康信息，并運用這些信息維護和促進自身健康的能力。調查結果顯示，2015年中國居民健康素養水平為10.25%，即每100個15歲到69歲的人中，約有10人具備基本健康素養。盡管這一數字較之前幾年已在穩步上升，不過整體水平仍然較低。國家衛計委聯合九部委發布的《關于加強健康促進與教育的指導意見》明確，到2020年，全國居民健康素養水平要達到20%。

要實現提升健康素養的“小目標”，在面對食品安全信息特別是聳人聽聞的信息時，不輕信、不亂傳是每個人應有的態度。隨著生活水平的提高，公眾對食品安全、飲食健康問題越來越重視。統計顯示，微信用戶平均每天在微信平臺上閱讀5.86篇文章，排名第二的就是健康養生類文章。而由于相關知識的匱乏，大部分人對手機上瘋傳的食品安全類信息多抱以“寧可信其有，不可信其無”的心態，甚至樂于分享“致癌提醒”“養生信息”等鏈接。這樣一來，很容易助長謠言的擴散。事實上，很多謠言得以大肆傳播，鉆的就是受眾關注健康但又難辨真偽的空子。

謠言止于智者。公眾健康意識的培養、健康知識的積累，更有賴于政府部門、專業人士、相關企業、新聞媒體等形成合力。科普的內容本身往往是枯燥的，遠沒有忽悠人的謠言那般吸引眼球。最大程度消除信息的不對稱，需要政府部門和權威機構用更深入淺出的表達方式、更靈活多元的溝通手段，幫助公眾增強辨別真偽的能力，進而全面提升健康認知水平。

讓食品安全專業知識走近大眾，各方正在努力。國家食藥監總局在2016年發布了500多條科普知識和辟謠信息，并且在官方微信公眾號開通專欄回應提問，還與其他政府部門合作建立謠言批駁機制，與媒體合作建立謠言批駁平臺，收到不錯的社會效果。還有一些專業人士利用自媒體快速回應網絡相關謠言，比如中國醫療自媒體聯盟建立了近400個微信公眾號，總粉絲超過2億人。一旦出現謠言，這些自媒體會及時發出科學、權威的聲音辟謠。

食品安全無小事。治理食品安全謠言，是一場沒有硝煙的戰役。提升民眾健康素養，讓公眾健康素養的提升跑到謠言前面，需要政府部門及各界人士協同努力，我們要做的事還有很多。