據媒體報道，近日，在由國家食品藥品監督管理總局、中國食品科學技術學會指導的“2015年食品安全熱點解讀報告會”上，2015年食品安全十大微信謠言被曝光，其中，“長期喝豆漿會致乳腺癌”以舉報處理數達到153228次登上榜首。

“生吃醬油能致癌”“乳品飲料中有肉毒桿菌”……去年，這些廣泛傳播的謠言讓很多人感到困惑和恐慌。食品安全領域已經成為謠言重災區，它們有著駭人聽聞的標題，并冠以“業內知情人士”“專家學者披露”或“央視曝光”等名頭，再配上移花接木的視頻、文字、圖片進行包裝。這些虛假信息或不實言論通過微博、微信的裂變傳播，短時間內就會大面積擴散，不僅嚴重誤導消費者，而且刺激、引發公眾的恐慌情緒，擾亂整個食品市場的正常秩序，甚至讓公眾對政府保障食品安全的決心和舉措失去信心，其所造成的負面效應不可估量。

食品安全領域的謠言多發易發，原因是多方面的。過去被曝出的 “瘦肉精”“毒豆芽”“地溝油”等食品安全事件，導致中國食品行業的信譽受損，公眾長期積累的對食品安全的不信任感，催化了食品謠言的產生與傳播。此外，還有一些不法分子在利益的誘惑下，利用公眾對食品安全問題的極高關注故意散布謠言，以達到提升網絡知名度、“抹黑”市場競爭對手等不可告人的目的。

偽科學盛行，公眾食品科學素養存在短板也是一個不得不正視的原因。食品科學本身就存在相當的知識門檻，所涵蓋的范圍也較廣。從專業角度來說，食品安全包括食品原料、食品添加劑和用于食品的包裝材料、容器等相關產品安全；從業人員健康安全；場所設施安全；生產經營過程安全；最終產品安全；食品標簽標識安全等。科學認知的環節眾多，任何一環都有可能被不負責任或別有用心的人添油加醋，編造出一個“煞有介事”的食品謠言。當不掌握專業知識的普通公眾面對這些紛繁復雜的專業問題時，認知與真相之間就會產生真空地帶，給謠言以可乘之機。

保障食品安全，監管部門自是責無旁貸，同時也應將普及食品科學融入打擊謠言的日常工作中。科普無處不在，食品安全監管部門應善用自媒體和新媒體，搭建輿論平臺，及時傳播食品安全科學知識、權威資訊、風險監測信息、消費提醒等；也可以組織公眾參觀食品企業，通過“眼見為實”打消公眾疑慮，增強對食品安全的信心；當食品安全網絡謠言來襲時，監管部門也應第一時間發布權威信息，組織食品專家，聯合專業檢測機構厘清事實，把科學道理講通講透，使公眾不但知其然，還知其所以然，從而讓食品安全謠言不攻自破，失去傳播的土壤。