3月31日，有媒體爆出，某年銷(xiāo)售百萬(wàn)的“牛肉干”竟然是豬肺和牛肺加工而成的。這讓平日里愛(ài)吃牛肉干的小伙伴著實(shí)吃了一驚!

據(jù)警方查明，貴州安順的“樂(lè)呵呵”牌酒鬼牛肉、燒烤牛肉、麻辣牛肉無(wú)一例外是用豬肺、牛肺摻雜制成。

從2015年到2016年，這家廠(chǎng)就售出價(jià)值100多萬(wàn)元的牛肉產(chǎn)品，銷(xiāo)售量達(dá)數(shù)千件，銷(xiāo)售地區(qū)涵蓋溫州、北京、上海、廣州、重慶等10余個(gè)省(區(qū)、市)，其中溫州地區(qū)主要在工業(yè)區(qū)周邊的小型超市、店鋪里出售，一包牛肉干售價(jià)1.2元至2元不等。 據(jù)樂(lè)呵呵食品公司負(fù)責(zé)人之一蔡某在法庭上交代，為了降低成本，他經(jīng)人介紹，開(kāi)始在公司生產(chǎn)的麻辣牛肉、酒鬼牛肉、燒烤牛肉中摻雜了豬肺、牛肺，比例一開(kāi)始大概在10%左右，后來(lái)越來(lái)越多，最后大概有20%。但并不是每一批牛肉干里都摻有豬肺、牛肺，一般銷(xiāo)售商要求價(jià)格低的會(huì)加。

公訴機(jī)關(guān)認(rèn)為這種做法觸及了刑法，應(yīng)當(dāng)以生產(chǎn)、銷(xiāo)售偽劣產(chǎn)品罪追究其刑事責(zé)任，法院將擇日宣判。

假牛肉干對(duì)身體有危害

用豬肺、牛肺代替牛肉來(lái)做牛肉干，看起來(lái)好像跟其他偷工減料的做法沒(méi)什么區(qū)別。

其實(shí)不然，航空總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主管營(yíng)養(yǎng)師張?zhí)锔嬖V環(huán)球網(wǎng)記者，吃豬肺、牛肺做成的牛肉干對(duì)身體是有危害的。 “第一，豬肺、牛肺畢竟不是牛肉，加工成牛肉干的過(guò)程中需要添加牛肉香精等添加劑，來(lái)讓它具有牛肉的風(fēng)味。第二，豬肺、牛肺屬于動(dòng)物內(nèi)臟，脂肪和膽固醇的含量比較高。第三，動(dòng)物在養(yǎng)殖的過(guò)程中，其內(nèi)臟蓄積的污染物、抗生素、激素還有一些非法添加物比較多，其含量要高于在肉中的含量。這種假牛肉干吃得多的話(huà)，對(duì)我們?nèi)梭w的健康非常不利。”

同時(shí)，張?zhí)镅a(bǔ)充到，豬肺、牛肺并不是說(shuō)不能食用，我們還是可以吃新鮮的豬肺、牛肺，但是要注意一定要洗干凈，而且要熟透了再吃，因?yàn)閮?nèi)臟里面可能含有寄生蟲(chóng)。不過(guò)還是建議少吃這類(lèi)動(dòng)物內(nèi)臟。

怎么避免買(mǎi)到假牛肉干？

愛(ài)吃牛肉干的小伙伴們注意了!怎樣避免買(mǎi)到假牛肉干呢？ 張?zhí)锝榻B了三種方法：首先從味道上可以識(shí)別。真的牛肉聞起來(lái)會(huì)有一股膻味，如果說(shuō)那種味道比較刺激或者是聞著不像牛肉味兒的，可能就是假的。 另外還可以從肉質(zhì)上看出來(lái)。牛肉的纖維比較長(zhǎng)也比較粗，所以牛肉的肉質(zhì)比較緊。但如果是豬肺、牛肺或者是別的肉，纖維長(zhǎng)度比較短，肉質(zhì)就比較散。 還可以從口感上分辨。一般牛肉嚼起來(lái)會(huì)感覺(jué)比較硬，但是豬肺、牛肺或者是別的肉就會(huì)比較好嚼一些。 (記者 李青云)