檢測： 樣品均未添加防腐劑 微生物未超標

11月29日上午，成都商報記者先后走訪多家超市、早餐店及包點鋪，隨機購買了市場上較為常見的成都蘇發御和食品有限公司銀耳粥5杯、黑米粥5杯，四川旺比食品有限公司甲比牌小米粥5杯，成都巧宜速食品有限公司黑米粥5杯，共20杯。然后委托成都市食品藥品檢驗研究院進行檢驗。

主要檢驗樣品中是否含有苯甲酸、山梨酸等防腐劑，甜蜜素、糖精鈉等甜味劑，菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等象征食品衛生的微生物項目。

兩周后，檢測結果終于出爐：所有項目全部合格。未檢出苯甲酸、山梨酸?！斑@是兩種最常見的、安全性能相對較高的防腐劑，檢品中未檢出苯甲酸、山梨酸，基本可以說明其中未添加防腐劑。”成都市食品藥品檢驗研究院副院長譙斌宗表示，“樣品微生物項目合格意味著其生產環境衛生狀況良好，不會引起食品變質，從而危害人體健康?！?/p>

釋疑： 經高溫殺菌 杯裝食品最長能存一年

“我們生產的早餐粥中絕對沒有添加防腐劑?！弊蛉眨梢怂偈称酚邢薰究偨浝韽埥w對市民的質疑予以回應，“之所以可以保存6個月，是因為對粥進行了高溫消毒。我們專門從德國進口殺菌釜?！彪S后，張建飛介紹了早餐粥的生產工藝，“首先灌裝并密封，然后直接放進殺菌釜高溫消毒。在100多度的高溫里放四五十分鐘后，早餐粥就可以出廠了。理論上最長可以放一年?！?/p>

高溫殺菌后，如何起到防腐的作用呢？四川農業大學食品學院副院長李誠表示，在120℃左右的高溫中，密閉早餐粥中的微生物會被殺滅，處于無菌狀態。微生物沒有了生長和繁殖的條件，所以食物就不會變質，從而起到了防腐的效果。而現場灌裝的早餐粥極易混入空氣中的細菌，冬天在常溫下最多放兩三天就會變質。因此，建議市民，在選購早餐粥時，一定要選擇有證照的門店消費，同時注意查看早餐粥是否獲得生產許可，即有QS標志或新版SC編碼。