豬肉價格的持續上漲，已經讓一些消費者發出了“吃不起”的感嘆。《證券日報》記者昨日在走訪北京一些賣場的肉類柜臺時發現，不得不“退而求其次”地購買一些此前“看不上的肉塊”，成了一些消費者在肉價高漲下的無奈選擇。

“還是那邊的肉要好一些，這些肉炒著吃還行，其它做法就不行?！币贿叿u場柜臺里的肉塊，有消費者一邊向《證券日報》記者抱怨，雖然堅定地認為另一個柜臺的肉塊更好，但這位消費者的腳步卻并未向那邊有所挪移，而在不遠處，銷售人員正在將肉塊分割并扔進標著不同價格的區域，“以前這個價格，是可以買到那邊的肉塊的?！弊罱K，這位消費者還是挑好了一塊普通的五花肉，并有些不好意思地說：“我現在不怎么吃肉了，改吃其它的”。

消費者“惜買”的背后，是近來生豬價格不斷上漲的狀況。農業部4月18日發布的《全國生豬生產發展規劃(2016-2020年)》顯示，2004年以來，生豬價格經歷了3次明顯的波動，最近一輪波動周期，價格上行階段，截至今年3月份，已經上漲70%。

批發價格創8年新高

豬肉上漲有多瘋狂？新發地最新一周的監測報告顯示的數據可以佐證：2016年4月15日，新發地市場白條豬的批發平均價是12.1元/斤，與2016年4月8日持平；比2016年3月15日的11.43元/斤上漲5.86%；比2015年4月15日的7.88元/斤上漲53.55%。而此前新發地發布的2016年3月份數據也顯示，2016年3月份的價格較上年同期上漲60.63%，是2009年以來歷年同期最高點。

2016年4月9日至4月15日這一周的時間里，新發地市場白條豬批發的平均價繼續保持在高位，小幅波動。同期，白條豬的日均上市量為1510.14頭，去年同期日均上市量為2067.29頭，今年同比減少26.95%。 目前白條豬日均上市量較低，較去年同期的日均上市量下降明顯，且下降的幅度遠遠超過毛豬存欄量下降的幅度。

新發地的研報認為，“如果能繁母豬存欄量同比下降10%，新發地市場白條豬的上市量一般應該同步下降10%左右，白條豬上市量下降的幅度應該與毛豬產能下降的幅度大體相當。但是，最近一段時間，新發地市場白條豬日均上市量下降的幅度已經連續4周同比下降20%以上，白條豬銷量下降的幅度遠遠超過毛豬產能下降的幅度。這種狀況，實際上是隱含著約10%的毛豬沒有變成白條，繼續留欄被養殖在豬場。也就是說，在毛豬產能同比下降的情況下，惜售加劇了供應短缺的程度”。顯然，養豬企業的惜售來自對后期肉價走勢的信心。