有說法稱，當牛奶和果汁一起喝時，牛奶中的蛋白質遇到果汁中的酸性物質，就會發生凝固變性，生成一些不容易消化吸收的凝膠物質，喝了這樣的飲料后，很容易出現腹脹、腹瀉等癥狀。

事實上，這是一種不必要的擔心。因為就算牛奶不和果汁或水果一起吃，牛奶跑到胃里，遇到酸性更強的胃酸也會發生沉淀。

而腹脹、腹瀉等癥狀的發生，也可能是因為身體本身沒法消化牛奶里的乳糖導致的，即“乳糖不耐受”，這與人的基因有關，而并非與果汁一起喝導致的。

像經典的牛奶加橘子、或草莓、或獼猴桃等水果做成的奶昔，都是被廣泛接受的，很少見到因為在一起喝而導致消化不良的現象。

其實，只要胃腸功能正常、平時喝牛奶沒有不良反應，牛奶和果汁是可以一起喝的。當然，如果是乳糖不耐受，可以用酸奶來代替牛奶。

當然，像未熟的柿子，因為含比較多的鞣酸，確實會和唾液蛋白產生聚合，形成一種收斂感，也就是我們感覺到的澀味，而且，鞣酸還可能在胃酸作用下，與蛋白質結合生成不溶于水的鞣酸蛋白，沉淀在胃里，連同果膠、且與植物纖維等結合在一起，從而增加胃結石的風險。我們應盡量避免吃未成熟的柿子，特別是不要空腹吃。