二、 蜜汁肉脯

材料：豬肉餡250克；料油；生抽；鹽；糖；蜂蜜適量。

步驟：

1、 取肉餡至案板上，再次深加工剁成肉茸。

將加工后的肉茸放至碗中，用搟面杖（一頭套保鮮袋）將肉茸搗爛至粘稠。

2、 向碗中依次加入料酒、鹽、糖粉、生抽、胡椒粉、魚露。

順著一個方向攪拌均勻，使肉餡抱團，蓋上保鮮膜腌制30分鐘左右。

3、 鋪一層油紙（或錫紙），在油紙表面輕刷一層薄油，將肉茸放在錫紙上平鋪均勻，再蓋上一層油紙（也要刷一層薄油），用搟面杖搟制成薄厚均勻的長方形。

4、 撕去油紙，將肉脯放在烤盤上，烤箱預熱，180度先烤制10分鐘。

5、 烤制后的肉脯明顯回縮，在肉脯表面刷一層蜂蜜，再入烤箱180度繼續烤制10分鐘。

時間到后，取出肉脯反轉一面（不轉也可以），再刷一層蜂蜜，撒適量白芝麻，放在烤架上烤制5分鐘左右。

6、 取出后，放涼切片即可。