八福餃子

　　小黑屋變餃子館 沒前廳不接堂食

　記者暗訪的餐飲一條街，很多店鋪都與“餓了么”有合作

　　按照指點，記者沿著胡同繼續向深處走，在胡同的拐角，果然看到了一個“餃子”的招牌。不過，令法制晚報記者感到意外的是，這家所謂的餃子館根本沒有前廳，只有一個10多平米的后廚，根本不具備堂食的條件。

　　這個后廚是長方形房間，分為兩間，里間擺放了兩個冰柜，外間只有六七平方米大小，擺放了煤氣灶和菜板。

　　洗菜、搟皮、包餃子和煮餃子，都在外間完成。煤氣罐則擺在了門外。

　　盡管當天室外陽光明媚，但屋內卻很黑。菜板上擺放了一個小盆，盆邊上沾滿了黑色污漬。盆里面已經看不清裝的是什么，交談中才得知原來是牛肉。

　　后廚內只有一個水池，洗手、洗菜、洗抹布都在這里完成，而水池臟得已經看不到原來的顏色，滿是污垢。

　　廚房內有三個人，但從搟皮到包餃子，都是一個人在忙活。餃子煮好后，一名男子讓記者挑選調料。

　　這些調料都被裝入小包裝袋里，有醋、辣椒油、醬油、臘八蒜，“這都是給網上訂餐準備的贈品和小料”。

　　在后廚門外，是胡同的過道，包餃子用的蝦和韭菜，就露天擺在室外。記者準備離開時，一名騎電動車的男子前來取餐，準備給訂餐戶送過去。

　　不同的是，這個電動車上的箱子，印有了“達達”字樣。

　　湘菜蓋飯

　　訂單信息擺桌上 進出人員隨便看

　　餃子館的送餐男子說，他們的訂餐量不是很大，所以都是自己送。而一旦訂餐量增加后，就需要專業送貨隊伍來解決送餐問題，“達達”就是這樣的送餐公司之一。按照約定，通常兩公里內的送餐服務，餐廳要每份支付2-3元送餐費。

　　在一家經營蓋飯的餐廳內，記者看到，雖然這個餐廳前廳擺放了幾張桌子，但桌子上已經滿是灰塵，顯然是很久沒有人坐過。但餐廳來往的人卻不少，都是前來取餐的送餐人員。一名男子忙著在電腦前刷新訂單信息，并不時地將送餐地址等信息打印出來。而一旁的另一名女子則忙著將后廚做好的飯菜裝入塑料袋，并核對送餐信息。核對無誤后，將蓋飯交給在一旁等候的送餐人員。送餐人員拿到快餐后，放到電動車的箱子內，快速離去。

　　記者在屋內注意到，打印出的訂單信息平鋪在桌子上，等待與蓋飯一起裝入塑料袋。通過查看訂單上的信息，記者看到，訂餐地址多是清華大學及中關村寫字樓。

　　調查

　　網店實景差別大 不傳執照也能開

　　記者發現探訪的幾家餐廳的菜品在網上的圖片都很漂亮。而看了網上的介紹后，再結合記者暗訪發現的情況，很難相信，網上精美的餃子就是在那樣昏暗、臟亂的環境下加工出來，最終流向大學和寫字樓的。

　　法制晚報記者進一步調查發現，在網上商家介紹一欄，應該有商家提供的詳細地址和證照掃描件。但點開之后就會發現，內容明顯有漏洞。

　　比如商家地址，只寫明了清華水磨社區，根本無具體經營地址，也沒有商家電話。此外，按照規定該提交的證照掃描件，也都處于“上傳中”。雖然有的上傳了營業執照，但點開仔細查看就會發現，這些執照要么是別人家的營業執照，與實際經營地址和店名不符，要么干脆是外省市的營業執照掃描件。

　　而如果點開一家擁有實體店的知名連鎖餐飲企業的介紹則會發現，營業執照和餐飲許可證上的信息，與實際經營地址完全相符。

　　支招

　　實地吃過后 網購更安全

　　記者隨后找到了曾經從事過餐飲的一位餐廳老板，根據他的心得整理出規避黑心餐廳的注意事項。

　　首先，在餐廳的選擇上。對于新開的店，要謹慎。點開后，沒有餐廳實景的店不要輕易下單。

　　第二，不要怕麻煩，多瀏覽評論。

　　第三，一定要點開商家介紹的證照一欄。不上傳的、不顯示的、顯示的和實際情況不一致的，多數都有問題。

　　第四，平時，可以依據網上信息，去實地看看，必要時在店內吃一次。覺得沒問題后再在網上下單。