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公開(kāi)的秘密:糟頭肉做肉夾饃不要食用帶淋巴的肉

2015年09月30日 08:33 | 來(lái)源：現(xiàn)代快報(bào)

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　　有“兩證”的槽頭肉可上市銷售

　　昨天，現(xiàn)代快報(bào)記者查閱了GB/T17236-1998《生豬屠宰操作規(guī)范》發(fā)現(xiàn)，里面提及“按順序整修腹部，修割乳頭、放血刀口、割除槽頭、護(hù)心油、暗傷、膿瘡、傷斑和遺漏病變腺體。”是不是說(shuō)豬肉在上市前，就要割掉槽頭肉？

　　“槽頭肉是老百姓和屠宰行業(yè)通俗的說(shuō)法，法律法規(guī)及國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)均沒(méi)有統(tǒng)一定義。按照《生豬屠宰操作規(guī)程》這一國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，生豬屠宰過(guò)程中要求割除槽頭，是指割除槽頭中的病變淋巴結(jié)及其他有害組織，不是割除整個(gè)槽頭部分的肉塊。”南京市農(nóng)委動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法支隊(duì)工作人員表示，目前，豬肉流向市場(chǎng)，必須要根據(jù)GB/T 17996-1999《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》進(jìn)行檢驗(yàn)，拿到檢疫合格證和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證兩張“身份證”才能上市。

編輯：鞏盼東

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關(guān)鍵詞：糟頭肉做肉夾饃