有肉攤表示賣槽頭肉，最低4元一斤

　　槽頭肉，是指豬頭與軀干連接部位的頸脖肉，由豬皮、油脂、淋巴和松板肉(豬頸肉)組成。這個部位氣管、血管比較多，而且還有淋巴結(jié)（腺），不少細菌、病毒進入了豬體內(nèi)后，被淋巴腺等免疫器官所抑制，即使高溫處理，細菌和病毒也難以徹底清除，長期食用，會對健康產(chǎn)生影響。

　　“現(xiàn)在有不少包子店、肉夾饃店用槽頭肉和好肉混在一起做餡料賣，只要不是全部用槽頭肉，一般人很難分辨出來。”一位熟悉食品行業(yè)的人士告訴現(xiàn)代快報記者，用價格低廉的槽頭肉做餡料已經(jīng)是行業(yè)一個公開的秘密，去普通菜市場就能找到供應(yīng)商。

　　昨天，現(xiàn)代快報記者隨機走訪了新街口附近幾家菜市場，發(fā)現(xiàn)雨潤、金鑼等知名肉類品牌均表示沒有槽頭肉供應(yīng)，但一些小攤鋪老板卻表示，想要多少都可以，持續(xù)供應(yīng)的話價格還會更優(yōu)惠。“我們現(xiàn)場當然沒有槽頭肉，現(xiàn)場賣的都是好肉。你要是想要槽頭肉，需要提前和我說，我?guī)湍隳秘洝?rdquo;一名攤點老板告訴記者，如果是持續(xù)供貨的話，最低價格在4元一斤，“進貨地點當然不能告訴你。”

　　另一名老板則給出了4.5元一斤的價格。“最低了，大家都知道槽頭肉不好，要是用來做包子的話肯定要加好肉，全部用槽頭肉出事了就麻煩了。”這名老板謹慎地表示，他們家現(xiàn)場也沒有槽頭肉賣，需要的話需要提前打電話預(yù)訂，她直接帶過來。“我們是從六合加工廠拿的，江寧、馬鞍山也有拿貨。”

　　既然槽頭肉有點兒不討喜，那槽頭肉去哪兒了呢？現(xiàn)代快報記者在采訪中了解到，除了部分槽頭肉被一些商販用來剁碎，混雜在好肉中做成肉餡銷售以外，大部分槽頭肉被一些生豬產(chǎn)品單位收購，用來提煉豬油。