原標(biāo)題：美味食物“越暗黑”越危險？

　　最近臺灣爆出一個新聞，說到美容界特別推崇的“黑糖”(就是顏色比較深一些的紅糖)中含有大量致癌物。一時這個消息沸沸揚揚，很多熱愛黑糖水、黑糖餅干、黑糖曲奇、黑糖蛋糕，以為這樣就能美容養(yǎng)顏的女性們，都一時沒了主意。這黑糖當(dāng)中，到底有什么致癌物呢？中國營養(yǎng)學(xué)會理事范志紅說：“肯定是丙烯酰胺。它有一個特點就是與食品在烹調(diào)加工之后顏色變深有密切關(guān)系。”

　　動物試驗表明，丙烯酰胺具有潛在的神經(jīng)毒性、遺傳毒性和致癌性。不過，目前人類中的研究尚未確認(rèn)丙烯酰胺的攝入量、相關(guān)生化標(biāo)志物水平與多種癌癥風(fēng)險之間的關(guān)聯(lián)，因此，還不能說只要攝入丙烯酰胺，就一定會增加人類的致癌危險。但是，畢竟這種物質(zhì)屬于“疑似致癌物”，比較明智的態(tài)度，是在日常生活中注意控制丙烯酰胺的攝入量。