受訪專家：

　　中國中醫(yī)科學院教授 楊 力

　　北京中醫(yī)藥大學養(yǎng)生學教授 張湖德

　　北京中醫(yī)藥大學營養(yǎng)學教授 周 儉

　　俗話說“熱在三伏”，高溫濕熱的天氣讓人煩躁難耐，許多人一味“貪涼”，卻可能導致寒氣入體，累積新疾。因此，三伏天也要適當吃點“熱”，保持體內寒熱平衡。《生命時報》特邀中醫(yī)營養(yǎng)學專家教你伏天如何吃“熱”。

　　果蔬：葡萄、韭菜。中醫(yī)養(yǎng)生講究“不時不食”，夏季正值葡萄、龍眼、荔枝上市的季節(jié)，適當食用這些溫熱性的水果可以改善腸胃功能，促進人體基礎代謝。蔬菜中，南瓜性溫健脾，可加強腸胃蠕動；韭菜補腎溫陽，可增進食欲。食用時應注意控制食量，陽虛體質、脾胃虛寒的人可多食用；但體質濕熱、陰虛內熱、患有急性結膜炎的人應慎食。

　　肉類：牛羊肉。夏天吹空調、喝冷飲容易使體內寒氣過重，食用羊肉、牛肉等熱性肉類可以溫陽散寒，補中益氣，尤其適合夏季手腳冰涼、氣血不足的人食用。古語有言“伏羊一碗湯，不用開藥方”，足以見羊肉在伏天的效用。但是食用熱性肉類時要注重葷素搭配，溫涼互補。如吃涮羊肉火鍋時，要多吃些白菜、冬瓜、青菜，以平衡溫涼寒熱。有牙痛、上火、發(fā)燒感染癥狀和體質偏熱的人，應忌食熱性肉類。

　　調料：生姜、辣椒。俗語說“冬吃蘿卜夏吃姜”，生姜味辛性溫，散寒解表，適合體質偏寒的人食用。炒菜時加點生姜，可溫胃祛寒；與大棗、紅糖等搭配可代茶飲，暖身補血，緩解女性經(jīng)期疼痛；吃海鮮時可佐食姜汁蘸料，能夠殺菌驅寒。在烹制菜品時，適當加入蔥、蒜、辣椒等溫性香辛料，不僅能增香提味，還可以殺菌解毒，調理腸胃。調料中醋性溫，拌涼菜時加入少許，可健脾開胃。但是，口臭、便秘的人慎食，因為可能會加重胃熱、腸熱的不適應。

　　熱食：湯面、熱粥。三伏高溫悶熱，許多人都會出現(xiàn)食欲不振、體乏無力等“苦夏”的癥狀。古語有“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”的說法，這時吃一碗熱氣騰騰的面食，出一身汗，能夠帶走體內的大量熱氣，解暑降溫，開胃理氣。可多以熱湯面、熱粥等熱食作為主食，緩解吃過多冷食給身體帶來的不適。茶飲中紅茶性溫，很適合脾虛胃寒的人食用。▲（高陽）