近日，來自華盛頓州立大學的研究人員發現漿果、葡萄和其他水果能夠將多余的白色脂肪轉化為消耗卡路里的米色脂肪，這為肥胖的預防和治療提供了新的策略。

　　在該項研究中，研究人員給小鼠飼喂了高脂飲食，并將小鼠分為兩組，其中一組給予白藜蘆醇處理，劑量相當于人類每天攝入12盎司的水果，一段時間后，給予白藜蘆醇處理的高脂飲食小鼠其體重的增加比對照組小鼠少40%。

　　之前一些研究已經發現白藜蘆醇能夠幫助預防肥胖，但對其中的機制了解并不清楚。而且大部分相關研究都聚焦在葡萄酒上，所使用的白藜蘆醇濃度也不能在正常飲食中獲得。在該研究中，研究人員證明小鼠飲食中包含0.1%的白藜蘆醇就能夠將多余的白色脂肪轉變為具有能量消耗活性的米色脂肪。研究人員解釋道：水果中的多酚類物質，包括白藜蘆醇，能夠增加參與脂肪氧化過程的基因的表達，從而保證機體不會過載，這些多酚類物質能夠促進白色脂肪組織轉變為能夠燃燒脂肪進行產熱的米色脂肪，幫助機體保持能量平衡，從而預防肥胖和代謝紊亂的發生。

　　研究人員還發現調節機體能量代謝的重要分子AMPK在刺激白色脂肪向米色脂肪轉變的過程中發揮了重要作用。（張曉軍）