英國科學(xué)家的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，脂肪含量高的食物會刺激大腦中的“快樂中心”，能讓人變得更快樂一些。也許這就是為什么許多人喜歡吃油膩食物、愛吃肉的原因。金陵晚報記者為此咨詢了有關(guān)專家。

　　吃肉可以更快樂？

　　關(guān)于食物的味道和氣味如何刺激大腦，科學(xué)界已經(jīng)進(jìn)行了許多研究。但很少有人探討大腦如何對食物的“質(zhì)地”做出反應(yīng)。

　　牛津大學(xué)的兩位教授對這個問題進(jìn)行了研究。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，食物的濃度越高，大腦中某個區(qū)域就越興奮，科學(xué)家已知該區(qū)域會對味道刺激做出反應(yīng)。換句話說，大腦會根據(jù)食物的味道與質(zhì)地產(chǎn)生對這種食物的興趣。舉一個簡單的例子，相比較于青菜、豆芽等蔬菜而言，如果人們聞到肉味或吃到肉會更加興奮。

　　人類祖先看到肉就興奮

　　牛津大學(xué)的兩位研究者認(rèn)為，人類在進(jìn)化過程中經(jīng)常食不果腹，因此會抓住機(jī)會補(bǔ)充高熱量食物，以儲存能量。這就是我們大腦中會“預(yù)設(shè)”喜歡高脂肪食物程序的原因。南京市第一醫(yī)院營養(yǎng)師徐殿松也贊同這個觀點(diǎn)。他坦言，經(jīng)過漫長的進(jìn)化，有些人這樣的功能已經(jīng)退化，而有些人還保存著這種能力，因此，這也是為什么有的人喝涼水都長胖的原因。

　　吃肉少的人易焦慮

　　另外，澳大利亞一項(xiàng)為期1年涉及5萬人的研究發(fā)現(xiàn)，與肉食者相比，素食者喝酒抽煙更少，運(yùn)動更多，但28%的素食者更易患恐慌癥和焦慮癥，其抑郁癥的發(fā)病率也比普通人群高出18%。

　　南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院食療藥膳門診王東旭副主任中醫(yī)師介紹說，這個觀點(diǎn)有道理，但絕不能理解為想要開心快樂就要多吃肉，否則也會出現(xiàn)情緒甚至精神問題。因?yàn)槿顺粤舜罅咳馐澈螅饪赡軙兊酶訜┰辍?/p>

　　張子青 楊璞 蘇麗萍