成本低廉 奶精橫行

　　事實上，很多我們認為是以乳制品為原料生產的產品，其實都是植脂末生產出來的，究其原因，成本還是主要因素。

　　記者從蘇州某植脂末生產廠家處了解到，目前植脂末的價格每噸8000元至9000元，但是國際市場大包粉的價格則在每噸3萬元左右，若是使用生鮮乳，價格則更貴。

　　“中國雖然也是產奶大國，但是中國原奶收購價格已經是全球第三高了。”資深乳業專家王丁棉告訴時代周報記者。

　　農業部的數據顯示，2013年第3季度奶類生產價格指數環比增長3.1個百分點。目前國內平均原奶收購價已經超過每公斤4元，至于牧場奶源價格就更貴，每公斤高達5元多，即使是傳統的產奶大省都出現了奶源緊張的局面，原奶收購價格始終在高位運行。

　　國信證券報告數據顯示，2012年國內液態奶產量及國內生產奶粉所需原奶量合計約為4360萬噸，原奶供給缺口達360萬噸。

　　“十二五”期間國內奶類總產量的目標為5000萬噸，而目前，國內乳業總體產能僅接近4000萬噸，仍有1000多萬噸差額缺口。

　　“無論如何，都要減少植脂末、反式脂肪的攝入，生產企業也要盡量使用天然食材。”王可心表示。

　　在日常生活之中，消費者要如何辨別出植脂末產品呢？

　　董金獅介紹說，首先看標識，如果產品包裝配料表中有“植脂末、氫化植物油”等字樣，最好不要購買；其次看顏色，動物奶油產品一般顏色呈乳白色，略微發黃，植脂末產品是白色；第三是聞味道，動物奶油聞起來清香，而植物奶油比植脂末產品氣味更香，更濃；最后是嘗味道。動物奶油溶點低，入口即化，而且還有動物的膻味和腥味，而植脂末產品因為含有反式脂肪酸，吃起來更香，口味更濃，而且在口里不易融化。