現象

　　猴頭菇餅干貴5倍

　　據記者觀察，目前市面上的食用菌零食大致有兩種品類，一種是加有食用菌提取物的餅干，最受大眾關注的就是某集團一款宣揚養胃健康的猴頭菇餅干，“猴頭菇餅干，養胃！”的說法，隨著廣告詞的傳播，也在社會上流傳開來，不少“山寨”的品牌也紛紛模仿推出類似的餅干，“猴頭菇肉松蛋糕”等系列產品橫空而出。不少消費者開始關注這種新興食品，特別是“養胃”的說法，更使得不少深受胃病困擾的人們趨之若鶩。另一種則是由食用菌制成的即食品，外形保留了食用菌的原型，制作成了食用菌脆片，據說風味獨特濃郁，宣傳上也稱之為健康食品。

　　記者隨機在某大型電商的搜索引擎中輸入“猴頭菇餅干”，跳出至少五六個牌子的同類產品，許多產品直接在商品標題上用紅色字體打出“真正吃了可以養胃的餅干”等話語。再看價格，更是高得驚人。720克裝的一盒“猴姑”餅干網上售價達到105元，而1440g規格的售價則達189元。相比一般的蘇打餅干600克裝14.5元的售價貴了足足5倍。

　　即食食用菌品類亦不少，網上超市中搜索“食用菌零食”就可以看到10余種不同食用菌類別、不同口味的食用菌零食。比如說香菇脆片、杏鮑菇脆片、香辣金針菇、燒烤味牛肝菌等等。價格方面雖比猴頭姑餅干要親民不少，但仍是不便宜，一款500克裝的“老菇伯”香菇脆片，售價就在39元。

　　消費者

　　沖著“好吃”而購買

　　上海某調查網站的一項網絡調查在全國范圍內對1148位受訪者進行了網絡問卷調查。在受訪者年齡、性別等比例基本與互聯網人群分布相同的情況下，結果顯示，有43.64%的受調查者表示，這類餅干“不靠譜”。

　　許多消費者更多將其當作“解嘴饞”的零食看，白領張女士說“不奢求真的能養胃，純粹覺得挺好吃。”在口感方面，這類零食倒是深受消費者歡迎，記者發現不少人是沖著“好吃”購買的，消費者夏琳點評稱“口感和平常的奶香味餅干差不多，更香酥一些”。個別消費者因為其包裝上所言的保健功能而入手，也有人稱“覺得胃舒服點”。

　　市場展望

　　食用菌深加工產業延伸

　　我國是食用菌生產大國，食用菌品類千奇萬種，各有奇效。大型飲食紀錄片《舌尖上的中國》將食用菌帶入人們的視野，引發全國性追吃食用菌之高潮。近年來，市場上更出現多種食用菌加工食品，發展勢頭蓬勃。

　　華南師范大學生命科學學院研究食用菌專家張松老師告訴記者，在這二三十年時間里，我國抓緊開發食用菌加工食品，食用菌餅干只是“冰山一角”，還有食用菌月餅、食用菌面和食用菌飲料等，產品路線越走越寬，許多創新深加工成品正在被不斷開發。這些食品中確實含有食用菌的有效成分，是通過多糖提煉，將菌中的活性物質加工成功成食品。在業內人士看來，食用菌市場充滿機遇，食用菌行業向深加工、精加工領域延伸是未來大勢所趨。