反復使用的油黑得像醬油

長蟲的大米用于制作快餐盒飯(視頻截圖)

　　深圳沃爾瑪被指用過期原料加工熟食

　　資深員工偷拍熟食制作視頻 超市用二手油、過期禽肉和長蟲大米制作食品

　　近日，深圳洪湖沃爾瑪一位資深員工大爆內幕，稱商場上的熟食快餐都是用過期原料做的，并拍攝了制作熟食快餐的過程以及廚房情況。但昨日沃爾瑪負責人否認此事件，并稱其具有針對性。

　　廚房用油黑得像醬油

　　據了解，視頻的拍攝地點是沃爾瑪熟食部后場，爆料員工介紹說，他在沃爾瑪工作超過8年時間，一直都從事熟食制作。從去年開始，為了“控制成本”，洪湖沃爾瑪熟食部的主管采取了一些措施，不過這些措施讓多名廚師和技工難以接受。

　　一組拍攝于今年1月份的視頻，記錄了該廚房的用油情況。在視頻中，爆料員工說道：“換出來的油嚇死人，黑得不得了，像醬油一樣。但是每天加個小半桶干凈的油，根本查不出來。憑我的印象，油是半個月到一個月才換，有時候甚至根本不換。”

　　“消費者都是吃不出來的，因為他們沒看到，也不知道。他們信任這家世界500強企業，根本就不知道里面的暗箱操作是怎么樣的。”爆料的員工說。

　　用長蟲大米做快餐銷售

　　爆料員工坦言，雖然沃爾瑪對熟食的制作有嚴格的制作流程，對原材料的使用和報廢也有規定，但這些看似嚴格的規定，在實際操作中卻流于形式。他還稱，不僅用油有問題，制作熟食的原材料也有問題。冷鮮家禽每周進貨一次，按照規定，在0℃至5℃的環境中保鮮時，保質期僅有7天。而這些制作熟食的原材料來自于超過7天的冷鮮家禽。對視頻中顯示的五花肉和雞肉，爆料員工介紹道：“這些五花肉都是到了保質期拆過包裝的，雞肉也是。”

　　此外，該員工還提到超市為了節約成本，提高部門效益，在各個環節都想盡辦法。一些顧客買到長蟲的大米，在超市得到退還后，并沒有退回給供應商，而是回到熟食區，經過處理后用于制作快餐，出售給消費者。他說道：“顧客買了有蟲子的大米，可以退換貨，索賠部負責跟廠家索賠。但是這個部門主管為了增加一點毛利，他就把它拿下來，洗了以后煮快餐銷售給顧客。”

　　食品監管局：超市若違規將重罰

　　目前，深圳羅湖區筍崗工商所表示已得知這一情況，對超市烹制所用油以及熟食原材料進行了取樣檢測，但檢測結果尚未得出。

　　羅湖食品監管局相關負責人表示，國家對于餐飲業中舊油加新油的行為并沒有明文規定，但對于油品質量是否達標有檢測標準。該負責人同時表示，如果沃爾瑪洪湖超市使用過期熟食原材料的情況屬實，就涉嫌違規操作，將面臨嚴重處罰。文/本報實習記者 李少玉

　　企業回應

　　沃爾瑪昨天發表聲明

　　已派調查團隊赴深圳調查 對任何違規行為絕不姑息

　　針對深圳洪湖沃爾瑪超市被爆食品加工內幕一事，沃爾瑪中國區總部昨天發表聲明稱，對這一事件高度重視，該店正積極配合相關部門進行核查，目前，所涉問題還在進一步核實當中。

　　沃爾瑪中國區相關負責人表示，這段偷拍的視頻是今年1月拍攝的，熟食沒有品牌，屬于店內自制。但自昨日了解到此事以來，沃爾瑪已第一時間派出由跨部門多位專業人員組成的調查團隊前往該門店進行調查。根據現場核查的情況，目前并未發現該門店存在報道中所指的違規行為。

　　沃爾瑪表示，他們一直以來高度重視食品安全問題。公司有著嚴格的食品加工制作流程和食品安全管理規范，要求商場及所有員工嚴格按照公司政策執行，在食品制作及加工中使用符合國家規定的高質量食品原料，同時，沃爾瑪也邀請獨立的第三方公司每月對商場的食品安全管理進行突擊審核。沃爾瑪對任何違規行為絕不姑息。

　　沃爾瑪稱，在完成初步調查的同時，沃爾瑪還積極配合當地工商及相關政府部門對此事進行深入核查。如果發現任何違規行為，必將嚴肅查處。

　　文/本報記者 李佳