“目前美團(tuán)向我們收的外賣傭金是19%，餓了么是20%。”

在北京市海淀區(qū)經(jīng)營了三年拉面店的孫先生（化名）4月13日告訴記者，“刨去人工、房租、水電和材料費，現(xiàn)在做外賣只是為了維持運轉(zhuǎn)。”

事實上，近日河北省飯烹?yún)f(xié)、廣東省餐協(xié)、重慶市工商聯(lián)餐飲商會和南充市火鍋協(xié)會等已相繼發(fā)聲，集體呼吁美團(tuán)和餓了么降低外賣傭金。記者注意到，兩大平臺未來是否會全面降低外賣傭金，正受到國內(nèi)萬千消費者與餐飲企業(yè)經(jīng)營者的矚目。

從呼吁到舉報 多地組織要求降傭金

對于外賣平臺的高傭金，孫先生深有感觸，“3年前兩家平臺的傭金不過在15%左右，如今都漲到了兩成左右，我們小企業(yè)本來利潤就低，現(xiàn)在做外賣確實收益非常低。”

廣東省餐協(xié)是最近一家呼吁外賣平臺減傭金的組織。近日其聯(lián)合省內(nèi)32家餐飲協(xié)會發(fā)布了一份《廣東餐飲行業(yè)致美團(tuán)外賣聯(lián)名交涉函》，稱收到幾百家餐飲企業(yè)針對美團(tuán)外賣的投訴，要求美團(tuán)立即取消獨家合作限制等壟斷條款，減免疫情期間廣東省內(nèi)所有餐飲商戶外賣服務(wù)傭金5%或以上。

在此之前，今年2月河北省飯烹?yún)f(xié)發(fā)布《致電商平臺的公開信》，呼吁美團(tuán)、餓了么等降低外賣傭金費率。同在2月，山東9個協(xié)會聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于強(qiáng)烈呼吁外賣平臺全面降費的公開信》呼吁美團(tuán)外賣、餓了么等各類外賣平臺盡快出臺降低餐飲企業(yè)傭金費率等扶持措施。

隨后四川南充市火鍋協(xié)會一改其他組織只是呼吁的做法，而選擇直接向當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)方面舉報了美團(tuán)，稱美團(tuán)涉嫌“壟斷經(jīng)營和不正當(dāng)競爭”，并要求美團(tuán)降低外賣傭金。

餐企利潤薄協(xié)會呼吁降5%傭金

廣東省餐協(xié)外賣專委會相關(guān)負(fù)責(zé)人當(dāng)日向記者介紹，目前餐飲業(yè)遇到了現(xiàn)金流枯竭，物業(yè)租金、人員穩(wěn)崗等成本負(fù)擔(dān)問題，關(guān)鍵是堂食受限，業(yè)務(wù)量斷崖式下跌，外賣成了很多企業(yè)賴以生存的“救命稻草”。

據(jù)廣東省餐協(xié)外賣專委會方面分析，目前餐飲企業(yè)的凈利潤都非常薄，加之房租和人工很高，所以許多旺鋪看上去生意很好，但其實不一定有利潤。

“外賣平臺扣點在20%左右或以上，那餐企基本上就沒有增量利潤空間了。”廣東省餐協(xié)外賣專委會相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

孫先生則進(jìn)一步介紹，目前外賣平臺普遍是借著簽署新合同來漲傭金，小型餐企基本有沒有議價權(quán)利，不同意就只能“被下線”。

事實上，目前外賣甚至已經(jīng)成了一些大型餐企的主要收入來源。胡大飯館的相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，目前其在京7家門店只有一家恢復(fù)了堂食，兩家推出了外賣服務(wù)，外賣已經(jīng)成了其現(xiàn)階段的主要收入來源。

據(jù)胡大飯館的相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，其外賣傭金水平比一些小型餐企要略低幾個百分點，不過即便如此目前其也基本處于不賺錢的狀態(tài)。

對于目前外賣平臺的傭金水平，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會外賣專委會明確提出，希望在疫情期間外賣服務(wù)傭金能夠降低5%或以上。

訂單增加致騎手成本水漲船高

那么外賣平臺為何要執(zhí)意收取高額的“傭金”呢？

美團(tuán)2019年財報顯示，其總收入由2018年的人民幣652億元增至975億元，同比增長49.5%。但由于訂單量大幅增加而令餐飲外賣的騎手成本也在增加，當(dāng)期美團(tuán)餐飲外賣的銷售成本相比去年增加35.7%，由329億元增加至446億元。

對此美團(tuán)表示，其超八成外賣傭金用于給騎手發(fā)工資。2019年，美團(tuán)餐飲外賣騎手成本為410.4億。這意味著美團(tuán)每天需要給騎手發(fā)放1.1億元工資。

不過記者也注意到，據(jù)外媒報道，疫情之下美國外賣巨頭DoorDash近日已宣布對當(dāng)?shù)夭蛷d傭金減半，逾15萬家餐廳將因此受益。

事實上，餐飲行業(yè)是事關(guān)民生的重要行業(yè)，涉及的就業(yè)人口眾多，每一家餐飲企業(yè)的背后，都可能涉及到幾十成百甚至上千個家庭的工作和生活。高傭金直接影響外賣價格，也會直接影響到市民的消費體驗和物價水準(zhǔn)。

截至目前，美團(tuán)與餓了么兩大平臺尚未對此給出正面回復(fù)。但兩大平臺未來將如何取舍，顯然將持續(xù)受到萬千消費者與餐飲企業(yè)經(jīng)營者的矚目。

“如果外賣平臺堅持不減擁金，廣東餐飲行業(yè)服務(wù)行業(yè)協(xié)會將聯(lián)合全省各地餐飲企業(yè)、全國各地餐飲協(xié)會采取進(jìn)一步維權(quán)行動，并保留訴諸市場監(jiān)督管理部門、向反壟斷執(zhí)法部門、起訴等行政和司法手段的權(quán)力。”廣東省餐協(xié)外賣專委會相關(guān)負(fù)責(zé)人說。