“目前美團(tuán)向我們收的外賣傭金是19%，餓了么是20%。”

在北京市海淀區(qū)經(jīng)營(yíng)了三年拉面店的孫先生（化名）4月13日告訴記者，“刨去人工、房租、水電和材料費(fèi)，現(xiàn)在做外賣只是為了維持運(yùn)轉(zhuǎn)。”

事實(shí)上，近日河北省飯烹?yún)f(xié)、廣東省餐協(xié)、重慶市工商聯(lián)餐飲商會(huì)和南充市火鍋協(xié)會(huì)等已相繼發(fā)聲，集體呼吁美團(tuán)和餓了么降低外賣傭金。記者注意到，兩大平臺(tái)未來(lái)是否會(huì)全面降低外賣傭金，正受到國(guó)內(nèi)萬(wàn)千消費(fèi)者與餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)者的矚目。

從呼吁到舉報(bào) 多地組織要求降傭金

對(duì)于外賣平臺(tái)的高傭金，孫先生深有感觸，“3年前兩家平臺(tái)的傭金不過在15%左右，如今都漲到了兩成左右，我們小企業(yè)本來(lái)利潤(rùn)就低，現(xiàn)在做外賣確實(shí)收益非常低。”

廣東省餐協(xié)是最近一家呼吁外賣平臺(tái)減傭金的組織。近日其聯(lián)合省內(nèi)32家餐飲協(xié)會(huì)發(fā)布了一份《廣東餐飲行業(yè)致美團(tuán)外賣聯(lián)名交涉函》，稱收到幾百家餐飲企業(yè)針對(duì)美團(tuán)外賣的投訴，要求美團(tuán)立即取消獨(dú)家合作限制等壟斷條款，減免疫情期間廣東省內(nèi)所有餐飲商戶外賣服務(wù)傭金5%或以上。

在此之前，今年2月河北省飯烹?yún)f(xié)發(fā)布《致電商平臺(tái)的公開信》，呼吁美團(tuán)、餓了么等降低外賣傭金費(fèi)率。同在2月，山東9個(gè)協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于強(qiáng)烈呼吁外賣平臺(tái)全面降費(fèi)的公開信》呼吁美團(tuán)外賣、餓了么等各類外賣平臺(tái)盡快出臺(tái)降低餐飲企業(yè)傭金費(fèi)率等扶持措施。

隨后四川南充市火鍋協(xié)會(huì)一改其他組織只是呼吁的做法，而選擇直接向當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)方面舉報(bào)了美團(tuán)，稱美團(tuán)涉嫌“壟斷經(jīng)營(yíng)和不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)”，并要求美團(tuán)降低外賣傭金。

餐企利潤(rùn)薄協(xié)會(huì)呼吁降5%傭金

廣東省餐協(xié)外賣專委會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人當(dāng)日向記者介紹，目前餐飲業(yè)遇到了現(xiàn)金流枯竭，物業(yè)租金、人員穩(wěn)崗等成本負(fù)擔(dān)問題，關(guān)鍵是堂食受限，業(yè)務(wù)量斷崖式下跌，外賣成了很多企業(yè)賴以生存的“救命稻草”。

據(jù)廣東省餐協(xié)外賣專委會(huì)方面分析，目前餐飲企業(yè)的凈利潤(rùn)都非常薄，加之房租和人工很高，所以許多旺鋪看上去生意很好，但其實(shí)不一定有利潤(rùn)。

“外賣平臺(tái)扣點(diǎn)在20%左右或以上，那餐企基本上就沒有增量利潤(rùn)空間了。”廣東省餐協(xié)外賣專委會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

孫先生則進(jìn)一步介紹，目前外賣平臺(tái)普遍是借著簽署新合同來(lái)漲傭金，小型餐企基本有沒有議價(jià)權(quán)利，不同意就只能“被下線”。

事實(shí)上，目前外賣甚至已經(jīng)成了一些大型餐企的主要收入來(lái)源。胡大飯館的相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，目前其在京7家門店只有一家恢復(fù)了堂食，兩家推出了外賣服務(wù)，外賣已經(jīng)成了其現(xiàn)階段的主要收入來(lái)源。

據(jù)胡大飯館的相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，其外賣傭金水平比一些小型餐企要略低幾個(gè)百分點(diǎn)，不過即便如此目前其也基本處于不賺錢的狀態(tài)。

對(duì)于目前外賣平臺(tái)的傭金水平，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)外賣專委會(huì)明確提出，希望在疫情期間外賣服務(wù)傭金能夠降低5%或以上。

訂單增加致騎手成本水漲船高

那么外賣平臺(tái)為何要執(zhí)意收取高額的“傭金”呢？

美團(tuán)2019年財(cái)報(bào)顯示，其總收入由2018年的人民幣652億元增至975億元，同比增長(zhǎng)49.5%。但由于訂單量大幅增加而令餐飲外賣的騎手成本也在增加，當(dāng)期美團(tuán)餐飲外賣的銷售成本相比去年增加35.7%，由329億元增加至446億元。

對(duì)此美團(tuán)表示，其超八成外賣傭金用于給騎手發(fā)工資。2019年，美團(tuán)餐飲外賣騎手成本為410.4億。這意味著美團(tuán)每天需要給騎手發(fā)放1.1億元工資。

不過記者也注意到，據(jù)外媒報(bào)道，疫情之下美國(guó)外賣巨頭DoorDash近日已宣布對(duì)當(dāng)?shù)夭蛷d傭金減半，逾15萬(wàn)家餐廳將因此受益。

事實(shí)上，餐飲行業(yè)是事關(guān)民生的重要行業(yè)，涉及的就業(yè)人口眾多，每一家餐飲企業(yè)的背后，都可能涉及到幾十成百甚至上千個(gè)家庭的工作和生活。高傭金直接影響外賣價(jià)格，也會(huì)直接影響到市民的消費(fèi)體驗(yàn)和物價(jià)水準(zhǔn)。

截至目前，美團(tuán)與餓了么兩大平臺(tái)尚未對(duì)此給出正面回復(fù)。但兩大平臺(tái)未來(lái)將如何取舍，顯然將持續(xù)受到萬(wàn)千消費(fèi)者與餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)者的矚目。

“如果外賣平臺(tái)堅(jiān)持不減擁金，廣東餐飲行業(yè)服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)將聯(lián)合全省各地餐飲企業(yè)、全國(guó)各地餐飲協(xié)會(huì)采取進(jìn)一步維權(quán)行動(dòng)，并保留訴諸市場(chǎng)監(jiān)督管理部門、向反壟斷執(zhí)法部門、起訴等行政和司法手段的權(quán)力。”廣東省餐協(xié)外賣專委會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。