推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

主要功效：養(yǎng)肝明目

推薦理由：驚蟄時(shí)節(jié)養(yǎng)肝之用

材料：鴨血1塊，菠菜250g，枸杞子10g，生姜 數(shù)片，豬骨100g，雞骨架1副

烹調(diào)方法： 鴨血洗凈切塊狀，入鍋中煮熟，撇去浮沫。菠菜洗凈切段，稍焯水撈起備用。枸杞子稍沖洗，生姜切片；雞骨架、豬骨洗凈，切大塊，焯水。另煮沸清水，加入豬骨、雞骨架、生姜，煮約1小時(shí)，煮出高湯；取出高湯中的骨頭，然后放入鴨血，再次煮沸后加入菠菜煮熟，最后加入枸杞子，再加鹽、胡椒粉和香油調(diào)味即可。

湯品點(diǎn)評(píng)：驚蟄，標(biāo)志著仲春的開始。驚蟄時(shí)，蟄蟲驚醒，天氣轉(zhuǎn)暖，漸有春雷，中國大部分地區(qū)進(jìn)入春耕季節(jié)。在這個(gè)時(shí)候，萬物復(fù)蘇、生長，花、葉之類的食物最多，也最應(yīng)春生向上的陽氣。且春天是應(yīng)五臟中的肝氣，肝對(duì)應(yīng)的顏色是綠色，所以吃點(diǎn)綠色的菠菜，養(yǎng)肝明目。

再加上紅色的枸杞子，不僅能起到顏色點(diǎn)綴的作用，還能增加這種養(yǎng)肝明目的功效。不過枸杞子不需要過早放，太早煮的話不僅會(huì)煮爛，口感還會(huì)變酸。鴨血有潤燥養(yǎng)血，肝藏血，對(duì)于肝血虛的人特別適用。