人民政協網北京12月9日電（記者  付振強）愛爾蘭草飼牛肉、新西蘭低脂乳牛、智利火雞、西班牙橡果黑豬……從糧食匱乏年代的“有啥吃啥”,到追求綠色有機的“吃啥有啥”,隨著人民生活水平的提高,我國開放的大門也越來越寬,如今世界各地品種繁多的肉類食品逐步被擺上了中國貨架,端上了尋常百姓家的餐桌。

“把全世界優質的特色肉品推薦給更多的中國家庭,是我們肉食經營者的愿景。北京泓睿國際貿易有限公董事長孫永利認為,經歷過從短缺到豐盛的“食”代變遷,如何幫助消費者實現“吃得安全,營養健康”的飲食新追求,是業內企業在新“食”代亟需擔負的新目標。

從吃上肉到吃上好肉

“近些年,我國肉類消費市場變化巨大。”孫永利自1991年內蒙古農業大學食品學院畢業后,一直從事肉類食品行業,見證了近三十年來的行業發展,對于肉類市場營銷頗有感悟。他坦言,20世紀80年代以前,能大口吃頓肉是奢望,“有什么吃什么是當時社會消費的現狀,逢年過節憑票才能吃上肉。進入90年代,計劃經濟逐步轉向市場經濟,產品豐富多樣了,家庭的消費能力也推動了肉類消費意識的逐年升級。如今,我國整體國民的收入增加了,消費者對一日三餐的需求轉向不僅要“吃得飽”,更要“吃得好”。“新需求除了注重口味口感,也考慮營養和健康,實際上也對肉類從業者提出了新要求。孫永利說。

隨著肉類消費市場經歷了“質”的蝶變,國家高度重視關系國計民生的菜籃子,可選食物種類越來越多,尋常百姓家的餐桌日益豐盛,采購渠道也越來越便利。作為食品供應商,如何在激烈競爭中長足發展,首先要在選材上精準把牢“好產地、有營養、更安心”三道“良心大關”。孫永利表示，這是他從業以來一直在秉承的信念。

為滿足中國消費者對肉類食品更高品質的需求,北京泓睿團隊幾年來分赴30多個國家的原產地,多方考察和洽談,在是否擁有天然牧場或規模化科學養殖場的源頭入手,先后考察上百家屠宰、排酸、分割、包裝工藝先進的肉食加工企業,最終確定了7家世界知名的肉品供應商作為戰略合作伙伴,他說“因為這些集團歷史悠久,有責任感和環保意識,注重食品安全,能保證產品可溯源”。

“抓住消費者的心,必須抓住他們的胃”。互聯網及移動互聯網同樣改變著肉類食品行業:打開手機、動動手指、點擊付費、好肉到家……電子商務的發展讓消費者足不出戶就能買到全國食品,還能通過全球購嘗遍世界美食。80后的北京泓睿總經理楊勇,畢業于北京農學院食品專業，同樣意識到互聯網對于肉類消費的新變化,建議企業要順應趨勢,要有“升級版”。

專注中國家庭推健康廚藝

生活水平提高、消費結構升級、更新步伐加快……越來越多的進口商品進入國內市場,豐富了商場的貨柜。但是,食材到底怎么選才能更適合中國人體質?為進一步解決這一課題,2017年北京帕爾司電子商務有限公司成立,以“好產地、有營養、更安心”為標準,組織社區和商超品鑒活動,聽取消費者建議;走訪國內外科學院所,采納國內外營養專家意見;招募中外廚師名家,研究中西菜譜……孫永利介紹道，帕爾司“專注全球好食材,分享全球好廚藝”,精心挑選原產地,選取適合中國家庭的產品,以“帕爾司”品牌的家庭裝送達消費者家中。

“我們擁有自己的分裝工廠,可以保證平臺商品質量更可靠。”孫永利表示,要想進入帕爾司的肉品采購平臺可并不簡單,需要滿足優選全球原產地、嚴格的品控體系、營養豐富、無藥殘、可追溯、海外直采和國家海關準入等硬性指標,同時,在原產國有良好口碑的產品才具備準入資格。

掃一掃包裝上的二維碼,便可知該批產品詳細情況。孫永利介紹,產品貼心的真空、鎖鮮兩種包裝,除了讓消費者取用更方便外,還有追溯功能。“我們選擇和全球知名企業合作,控制好每一個關鍵環節,建立起嚴密的食品安全追溯系統,這是政府部門的要求,也是企業對消費者負責的體現。”

“吃得好”不僅指口感味道上,更要有助于身體健康,尤其是孩子們的成長。讓好食材上到餐桌的問題解決了,“怎么樣能吃得放心,吃的合理,吃的講究?”、“如何繼續倡導餐桌光盤行動?”，孫永利表示，我國人口基數大,推動國人養成節約不浪費的好習慣，帕爾司也把助力這些問題的解決提上日程。

2017年7月,國務院辦公廳印發《國民營養計劃(2017-2030年)》,部署了7項實施策略保障工作目標實現,包括強化營養和食品安全監測與評估,定期開展人群營養狀況監測,強化碘營養監測與碘缺乏病防治,發展食物營養健康產業,加快營養化轉型等。

“肉類屬于高蛋白質食品,對于維護人體各種組織的正常生理機能具有重要作用,但不恰當的烹飪方式也會影響到消費者的營養健康。針對這一問題,帕爾司在所有產品包裝內放置了貼心的“營養烹飪卡”,將健康的烹飪方式和烹飪理念通過產品傳遞給消費者。

從吃得安全到特色多樣,肉類食品市場的良性發展一刻也離不開經營者的主動擔當作為。“目前,北京泓睿已與全球50多家肉品供應商建立了長期穩定的合作,為中國消費者提供質量穩定、高品質、可追溯、安全的肉源。大包裝的肉品進去批發市場和餐飲渠道,小包裝的肉品通過商超和電商走進家庭。”他表示,“帕爾司”品牌業務下一步將在中國本土的肉類食材上“做文章”,尋找原產地有特色的肉品,協助推動相關生產企業的食品安全意識。“中華傳統烹飪工藝享譽世界,要讓中國好肉食材重新走出去,給世界餐桌更多選擇。”(完)