“小三件”助力“三減”

2012年的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)居民人均每日食鹽攝入量為10.5克，高于世衛(wèi)組織推薦值5.5克；居民家庭人均每日食用油攝入量為42.1克，而《中國(guó)居民膳食指南》推薦標(biāo)準(zhǔn)為25克~30克。此外，我國(guó)人均每日添加糖的攝入量也是個(gè)問(wèn)題，其中兒童青少年攝入量問(wèn)題更值得關(guān)注。2014年調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，3歲~17歲常喝飲料的兒童青少年，僅從飲料中攝入的添加糖提供的能量就超過(guò)總能量的5%，由此帶來(lái)的超重肥胖問(wèn)題日漸突出。2012年全國(guó)18歲及以上成人超重率為30.1%，肥胖率為11.9%，與2002年相比分別增長(zhǎng)了32.0%和67.6%；6歲～17歲兒童青少年超重率為9.6%，肥胖率為6.4%，與2002年相比分別增加了1倍和2倍。

“這些指標(biāo)離推薦值還有差距。所以，‘三減’是此次合理膳食專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)的主旋律。”中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)說(shuō)。

所謂“三減”就是減鹽、減油、減糖。如何落實(shí)“三減”？《健康中國(guó)行動(dòng)（2019-2030）》提出，要推廣使用健康“小三件”，即限量鹽勺、限量油壺和健康腰圍尺，鼓勵(lì)專(zhuān)業(yè)行業(yè)組織指導(dǎo)家庭正確使用。“在推進(jìn)‘三減’過(guò)程中，我國(guó)居民人均每日食鹽攝入量從2002年的11克下降到2012年的10.5克，說(shuō)明很多減鹽措施以及健康宣教發(fā)揮了作用。”丁鋼強(qiáng)表示，未來(lái)，要引導(dǎo)企業(yè)在食鹽、食用油生產(chǎn)銷(xiāo)售中配套用量控制措施，比如在鹽袋中贈(zèng)送2克量勺、生產(chǎn)限量油壺和帶刻度油壺等。

“就像健步走，經(jīng)過(guò)10余年的宣傳，大家才養(yǎng)成了這種生活習(xí)慣。改變飲食習(xí)慣也是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程。要保證‘小三件’真正用得上，并且讓老百姓得到相關(guān)的健康知識(shí)，一定要久久為功。”國(guó)家衛(wèi)生健康委規(guī)劃發(fā)展與信息化司司長(zhǎng)毛群安說(shuō)。

看得懂

營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽引導(dǎo)消費(fèi)選擇

“營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽相當(dāng)于一個(gè)說(shuō)明書(shū)，在包裝上向消費(fèi)者提供營(yíng)養(yǎng)信息。”中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)楊月欣介紹，2008年5月，我國(guó)實(shí)施《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》，鼓勵(lì)有能力的企業(yè)在其生產(chǎn)食品上標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。2013年1月起，《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》頒布，變“鼓勵(lì)”為“強(qiáng)制”，對(duì)標(biāo)注的內(nèi)容和方式做了更具體的要求。其中，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉在內(nèi)的4種“核心營(yíng)養(yǎng)素”和能量這“4+1”屬于強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容，其他營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素、礦物質(zhì)等，企業(yè)可自主選擇是否標(biāo)示。“營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽滿(mǎn)足了消費(fèi)者的知情權(quán)，使消費(fèi)者可以按照自身的需要做出更健康的選擇。”

“營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽制度對(duì)生產(chǎn)企業(yè)也是一種引導(dǎo)，促使生產(chǎn)企業(yè)不斷進(jìn)行產(chǎn)品優(yōu)化升級(jí)。”國(guó)家衛(wèi)生健康委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司副司長(zhǎng)張志強(qiáng)說(shuō)，目前正在修訂的《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》也將加入“三減”內(nèi)容，增加蔗糖等的強(qiáng)制標(biāo)識(shí)，積極推動(dòng)在食品包裝上使用“包裝正面標(biāo)識(shí)”信息，幫助消費(fèi)者快速選擇健康食品。

楊月欣表示，近年來(lái)，包裝食品日益增多，在生活中所占的比例越來(lái)越大。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽不僅對(duì)人們選擇食品起到引導(dǎo)作用，更重要的是，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽承載著營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，對(duì)公眾是一種健康飲食文化的宣傳與普及。（下轉(zhuǎn)第2版）（上接第1版）

配備齊

建設(shè)營(yíng)養(yǎng)“陪練員”隊(duì)伍

無(wú)論是使用限量鹽勺，還是看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，實(shí)際上都是促進(jìn)公眾養(yǎng)成健康、合理的飲食習(xí)慣。

“合理膳食不像醫(yī)生開(kāi)處方、做手術(shù)，患者只需聽(tīng)從醫(yī)囑即可，而是需要每個(gè)人主動(dòng)去養(yǎng)成好的習(xí)慣。”楊月欣表示，合理膳食需要專(zhuān)業(yè)隊(duì)伍發(fā)揮作用。要研究制定實(shí)施營(yíng)養(yǎng)師制度,在幼兒園、學(xué)校、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、醫(yī)院等集體供餐單位配備營(yíng)養(yǎng)師，在社區(qū)配備營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員，進(jìn)一步加強(qiáng)臨床營(yíng)養(yǎng)工作。

營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員是此次專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)提出的“新詞”。“營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員更像是一名‘陪練’，為社區(qū)居民持續(xù)性地教給大家正確的健康生活方式，特別是合理膳食、飲食指導(dǎo)。”楊月欣說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員需要有營(yíng)養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)背景，并且有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的專(zhuān)業(yè)人員。經(jīng)過(guò)相關(guān)培訓(xùn)，能夠?yàn)樯鐓^(qū)居民提供營(yíng)養(yǎng)教育、膳食指導(dǎo)和均衡營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)。比如嬰幼兒輔食怎么做，如何為糖尿病患者設(shè)計(jì)食譜，高血壓患者的低鈉飲食應(yīng)該怎樣，如何結(jié)合運(yùn)動(dòng)，這些工作都屬于營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員“陪練”的范圍。