主料：雞蛋3枚，口蘑50克，海米25克，包菜100克，青紅黃椒各1只。

調(diào)料：食用油、生抽、豉油各適量。

做法：1.雞蛋煎成荷包蛋備用。2.口蘑切片后入鍋煎成兩面金黃。3.鍋內(nèi)放食用油，將切成絲的包菜入鍋爆炒片刻，倒入煎好的口蘑片、海米及適量開水燉煮2分鐘。4.將改刀后的三色辣椒及荷包蛋、生抽、豉油等調(diào)料一同入鍋，大火收汁后即可食用。

功效：中醫(yī)認(rèn)為，海米性溫、味甘、咸，入腎經(jīng)，具有健脾開胃、補(bǔ)腎壯陽(yáng)，利水消腫、通乳生乳等功效。對(duì)頭暈乏力、易倦耳鳴、骨質(zhì)疏松等有一定的食療作用。海米中含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素及維生素A、氨茶堿等營(yíng)養(yǎng)成分，肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)者是極好的食物。海米中含有的蛋白質(zhì)，是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，常食有助于維持鉀鈉平衡、對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育有益。

此道菜肴，海米與雞蛋、蘑菇、蔬菜同入饌，菜品葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)豐富。海米、口蘑鮮香，荷包蛋滑嫩，包菜、三色椒脆爽，口感微辣不油膩，適合各類人群食用。 （榕楊）