5月14日,濟南一位女士在微博上爆料,稱她在本市一家金德利民快餐店就餐時,在二十分鐘的時間里,發(fā)現(xiàn)老鼠在廚房門口跑進跑出十余次。她向服務(wù)員反映,服務(wù)員也不給解決。無奈之下,她只得將情況在微博上進行曝光。

對于此事,店方已進行了回應(yīng),稱“將安排專業(yè)消毒殺菌隊伍進行專業(yè)消殺”,并保證不再發(fā)生此類事件。這樣的態(tài)度應(yīng)該肯定。但是,站在公眾立場來看,對于這樣的表態(tài),我們應(yīng)該慎重對待——不但要“聽其言”,還要“觀其行”,更要“察其效”。沒有切實的行動,即便言辭再動聽,表態(tài)再有力,也僅是店方的一次危機公關(guān),難保以后不會重蹈覆轍。

這些年來,在食品安全方面,人們讀過太多道歉信,態(tài)度沒有不誠懇的,反思沒有不深刻的,但結(jié)果依然堪憂。如知名餐飲品牌“外婆家”,因“疑似存在使用過期食材、后廚工作人員工作流程不規(guī)范”等問題向公眾致歉后,又接連爆出了后廚衛(wèi)生問題,品牌形象可謂一落千丈。由此可見,將整治餐廳衛(wèi)生的希望完全寄于商家的反躬自省,并不現(xiàn)實。捍衛(wèi)“舌尖上的安全”,更多的還是要靠外部監(jiān)管。

令人遺憾的是,這起事件,包括此前許多轟動一時的食品安全事件,都是在網(wǎng)絡(luò)上進行曝光,引發(fā)輿論關(guān)注后才引起監(jiān)管部門重視的。“輿論先行、監(jiān)管滯后”已成為應(yīng)對食品安全問題的某種常態(tài)。在這種事后監(jiān)管模式下,每當有食品安全事件發(fā)生,相關(guān)部門工作力度“很大”,轟轟烈烈,讓社會感覺非常盡責。日常監(jiān)管的缺失、發(fā)現(xiàn)問題不及時等問題,卻往往有意無意地被忽略了。

而金德利民快餐店后廚亂象的產(chǎn)生,也許正與這種忽略有關(guān)。金德利民作為濟南一家知名的快餐企業(yè),擁有大量的分店。按理說,如此規(guī)模龐大的快餐企業(yè),肯定是相關(guān)部門監(jiān)管的重點,但事實恐怕并非如此。從報道中可以看出,該店的服務(wù)員并不認為老鼠在后廚亂竄是在危害食品安全,對于顧客的不解也只是做幾句“淡定”的解釋。這也從一個側(cè)面反映出日常監(jiān)管缺失到何種地步。

目前,相關(guān)部門已對這家快餐店作出了“督促店家完善防范措施”的決定,但僅有這些遠遠不夠。在此后的工作中,相關(guān)部門要做好對餐飲企業(yè)的常態(tài)化監(jiān)管,加大對餐飲企業(yè)的監(jiān)督抽查頻度與力度。對爆出食品安全問題的餐飲企業(yè)尤其要嚴加“關(guān)照”。對于屢教不改者,輕則實施經(jīng)濟處罰,重則吊銷營業(yè)執(zhí)照,責令其退出市場。食品安全不比別的行業(yè),發(fā)現(xiàn)問題之時往往已經(jīng)鑄下大錯。相關(guān)部門不能被動地坐等“出事”,而應(yīng)該積極作為,長抓不懈,把更多的工作做細做好、做在前頭。

當然,像金德利民這樣的知名餐飲企業(yè)更應(yīng)該認真反省,加強自律,用實際行動好好呵護好不容易建立起來的品牌,不辜負廣大市民的信任與期望。